啓太
Maru
久我衣
コメント
こんばんは
貝のお出汁の汁なし、ボンゴレでしたっけ？パスタみたいな感じなのかしら？
生卵も入れるとカルボナーラみたいになりそう。
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年3月11日 20:40高評価ですね。ハイデンコッコの新店なのですね。
凛々が本店なんですかね？それともマルソンですか？
この麺も魅惑的ですね。
こういう混ぜそばの煮玉子は緩めで流れるやつだと思ってました。
自分はマルソンまでしか行けないですが、再訪したいです。
虚無 Becky！ | 2023年3月11日 21:49こんばんは♪八王子に新店舗が出来たのですか^ ^ 山クラゲ、コッコさんらしいですね^ ^ この日のスープ割りは胡麻香る豆乳でしたか。
xxxx | 2023年3月11日 23:00コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
アサリほどパンチのある感じではありませんが味に深みを加えている印象でした。
確かに生玉子を直接入れたらカルボナーラっぽくなるかもしれません^^
啓太 | 2023年3月12日 06:52啓太さん、
この系統、増殖していますねえ。
どこに行っても個性的で高レベルなのでよいです。
もっと都心や横浜の方にも進出してきて欲しいなあ。
まなけん | 2023年3月12日 06:57虚無 Becky！様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
関係性でいうと凛々が本店で旧マルソンとこちらは暖簾分け的な感じではないかと思います。
凛々の至近で昆布水つけ麺メインのお店も始めたのでそちらも何れ行こうと思っています^^
啓太 | 2023年3月12日 06:57xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ハイデンコッコと言えばスープ割りと山クラゲという感じがしますw
八王子は激戦区ですが頑張って欲しいと思います^^
啓太 | 2023年3月12日 07:02まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
個性がダダ漏れしている感じですよねw
今後も系列が増えて行けば都内や神奈川方面にも進出するかもしれませんね。
啓太 | 2023年3月12日 07:05おはようございます。
いつの間にか八王子にも進出してたんですね。
近いので行きたいところですが、やはりここも昼のみですか…。
A.U | 2023年3月12日 07:20こんにちは！
蛤をしっかり感じられるタレ？でしょうか。
eddie | 2023年3月12日 09:35こんにちは
まぜそばでもスープ割りあるのは良いですね！
蛤出汁かウマそうです。
立秋 | 2023年3月12日 10:26A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
西八の吾衛門さんに程近い場所です。
最近は営業時間を絞っているお店は多いですよね^^;
啓太 | 2023年3月12日 19:31eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
どちらかと言えば醤油先行で蛤は味に深みを加えている感じです。
割りスープがあっさり系のものだともう少し蛤を感じられる様になるのかもしれません^^
啓太 | 2023年3月12日 19:34立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
こちらの系列はラーメンでもスープ割りが出来るんですよ～。
麺の方が気になって訪問しましたがタレも含めて当たりだと思いました^^
啓太 | 2023年3月12日 19:37おはようございます
きっとモチモチの麺に黄身の円やかさで美味しいのでしょう。
店名にどんな意味があるか分かりませんが、ワカチコ、ワカチコっぽく感じます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月13日 09:27あらチャン様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ハイデンコッコ系は最初に丸山店主からニックネームを付けられるらしいのですが、そのニックネームがそのままこちらの店名になっています。
ちっちゃい事は気にしてはダメですね（ワカチコワカチコ）w
啓太 | 2023年3月13日 20:14啓太さん、こんばん。
卵の高騰が続いていますので味玉と生卵のダブル🥚🥚は贅沢に感じます。
自家製麺はチラッと見えますがブリブリの太めみたいですね。
もち姫はブームになりましたね⤴⤴⤴
ひゃる | 2023年3月18日 23:29ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
卵の値上がり率はエグいですもんね～。
もち姫特有のモチモチ感は食べていて楽しいのでブームも納得です^^
啓太 | 2023年3月19日 09:01
標題メニューで自家製麺を味わえる様になったので、漸く訪問して来ました。
蛤を使っているというタレは、適度な塩気で特有の旨味を感じます。
コクや深みも感じられ、個性的な麺にも良く合っていると思いました。
もち姫を使っているという自家製の平打ち手揉み太麺は、程良い茹で加減。
しっかりとタレが絡んでくれ、モッチモチの噛み心地も楽しめました。
トッピングはチャーシュー２種、肉団子、味玉、海苔、山クラゲ、ネギ、別椀の生玉子。
低温調理のチャーシューは薄めにカットされたもので、味付けは控えめです。
しっとりとして柔らかく、豚の旨味を味わえるチャーシューでした。
鶏チャーシューはしっかりと燻製されたもので、味付けは控えめな印象です。
燻香が強いので、スモークチキンと言う方しっくり来る感じでした。
肉団子は弾力を感じる大振りのもので、充分な食べ応えがあります。
強過ぎない黒胡椒の風味が感じられ、良いアクセントになっていました。
味玉は適度な味付けで、黄身はゼリー状位の茹で加減です。
普通に美味しい味玉だと思いますが、混ぜる時に崩れてしまうのは人によっては気になるかもしれません。
海苔はしっかりとしてバラけ難いもので、風味はまずまずです。
まぜそば系だと、刻み海苔でも良いかもしれません。
山クラゲはハイデンコッコ系らしいトッピング。
ボリボリとした強い歯応えで、存在感がありますね。
生玉子は溶いてすき焼きスタイルで頂きました。
そのままでも美味しいまぜ麺ですが、卵の円やかな味わいが加わるのも良いですね。
２/３程を食べた所でスープ割りをお願いしました。
この日は胡麻香る豆乳のスープとの事。
豆乳感はありますが胡麻優位の風味で、円やかな甘じょっぱさを味わえました。