ハイデンコッコさんのラーメンは洗練された奥深いあっさり系なのですが、この「ポルチーニまぜ麺」はそのイメージをグルリと覆すまさかの濃厚こってり系！
しかも、このまぜ麺、ラーメンとは質のベクトルが完全に真逆であるにもかかわらず、甲乙付け難い美味であることに正に戦慄した次第です。

まずはスープ。一瞬パスタ屋さんのクリームパスタ？！と思ってしまう味わい。蛤煮干し出汁をベースにポルチーニ茸で風味を出し、更に豆乳や練り胡麻でコクや円みを出した濃厚スープは、もはや丁寧に煮出した豚骨スープなのではと錯覚する程旨味たっぷりで非常に美味しいです！トロリとしたスープは麺との絡みも秀逸ですね。

麺はこれまたラーメンとは180度趣きを異にした平打ち極太ちぢれ麺！加水やや高めのツルツル麺ですが、噛めば脅威のモチモチ感に圧倒されます！濃厚スープに相まって絶妙な味わいですね。麺に熱が蓄積されているので最後まで熱々で食べれます。

具はラーメンと一緒なので、ここで改めて今日はハイデンコッコさんにお邪魔していたんだなと思い出す感じですwそれ位ラーメンとのギャップがすごいです！

因みにポルチーニ茸を仕入れられない時は提供出来ないメニューとのことなので、所謂準レギュラーメニュー的な位置付けみたいです。

ラーメンとまぜ麺、こんなに趣向の違うメニューを高次元で両立させているこだわりには本当に驚きました！
次回からはラーメンにするかまぜ麺にするか本気で悩むことになりそうですw