【店名】　　　　　　　　　　　　　　麺や　鳥せん

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　美濃加茂市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時～14時

　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時30分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　月曜日・第3火曜日

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　21席

【メニュー】　　　　　　　　　　　　鶏そば（醤油・味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　900円

【2023年合計金額】　　　　　　　　　　　19270円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　鶏白湯

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点

【感想】

2023年20軒目は、約10ヶ月ぶりの〝麺や　鳥せん〟。

前回は、〝鶏そば（塩）〟を頂いたので今回は〝醤油〟に毎度お馴染みの味玉を追加。

スープは、泡系鶏白湯。

鶏の旨味は感じられるし、口当たりも非常に滑らかでクリーミー。

但し、醤油らしきコクは確かに感じられるが全体的にスープ自体の濃度は控え目で、

やや薄味に思える。

麺は、自家製麺の〝中細麺ストレート〟で小麦粉の香りと甘みに強めの食感が心地良い。

但し、この自家製麺らしい麺が強くてスープが押され気味の印象は前回と同じ。

レアチャーシューは言わずもがな美味いし、味玉の半熟加減に味付けともに絶妙。

この1杯を見れば丁寧で研究熱心なんだな～と思える。

今後の改良も期待。