3月前半。

中野坂上、江古田と新店に立て続けにフラレがっくり😢

頭を課題店へ切り替えトボトボと向かいます。

練馬東税務署のまん前のお店。税務署は3月に入って混雑しています。

ちょい並びに連結。

程なく、なんかレゲエっぽい男性スタッフが出て来て案内してくれました。

その男性スタッフのワンオペ。店主さんなんですね。

金猫様の縄張りであるカウンター席の角に座りました🐱今日はよろしくお願いします。

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良質な『味と音楽』の融合を目指しています。
気持ちを込めて作り上げた自家製麺と化学調味料を使用しない製法。
こだわりを持ってセレクトしたREGGAE(レゲエ)をご用意いたしました。
これを機に、今後ともラハメン ヤマンをご贔屓にお願いいたします。店主。

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らはめん803円
少なめ角煮丼165円

確かにレゲエのゆったりとしたリズムが心地良く染み込んでいきます。

釜茹で、平ザルで丁寧に麺上げをして、丼を仕上げていく。

程なく順調に提供。金猫様と一緒に撮影していただきます。

スープを飲むと醤油と言うよりも豚骨魚介な区分の味わい。濃厚と言うよりも少しシャバ寄りで僅かに酸味があります。豚骨鶏ガラ、節系かな。香味野菜が合わさって飲みやすく纏めてあり美味しいですよ。

合わさる麺は中太のほぼストレート。いかにも丁寧に茹で上げた仕上がり具合。モッチリとした食感で麺肌にスープを軽くまとわりつかせながら運びます。そこまで絡ませないのは麺の仕上がりに自信があるからでしょう。

豚バラ肉は柔らかさと噛みごたえを併せ持つタイプ。

硬めの黒いメンマがコリコリと心地良くリズムを刻む。

ネギもフワシャキ食感で、辛味、甘味、鮮烈さ、臭みを加えて良い仕事をしている。

青菜はなんだ…メモし忘れた。多分ほうれん草ですかね。

角煮丼も見ての通り甘じょっぱく丁寧に豚バラを煮込んである物が白飯の上に置かれてました。

自分の後はお客さんが途切れ途切れで空席がチラホラ。居心地が良くゆっくり食べさせていただきました。

店主さんは金猫様の目の前にラミしてあるC-Oの張り紙の似顔絵のイラストにそっくりだ。似てなきゃ似顔絵にならないけど^ ^

少し変わった味わいで美味しかったです。

気に入りました。

ごちそうさまでした