土曜11時半。オープン当初2度程伺いましたが売り切れで振られていて今回は早めの時間に訪問。

記帳制で10人待ち。隣の空きスペースで待ちます。あれよあれよと先客が呼ばれてかなり回転が早いです。
呼ばれてから食券機で表題をポチり。

卓上にはBP,WP,辣油,無料刻み玉ねぎ。

開けた厨房でしたので所作を眺める。
店主と女性2人のオペレーション。ご家族でしょうか。とにかく無駄のない動きでテキパキとした作業。見ていて気持ちがいいです。

麺をロット分取り分けてザルで余計な粉を落としながら揉みほぐし茹でる。その間にタイミングを見計らい女性の方々は雲呑を茹でたり、ほうれん草を茹でたり、味玉を湯煎で温めたり見事な連携。
玉子を温めてくれるお店は大好きです。

大盛はかなり大きなどんぶり笑
スープは鶏ガラが効いたスッキリとしたスープで雑味の無なくクリアで旨味も程良く優しい味わい。
後口に僅かに酸味もありますが町田の一番いちばんみたく強くはなく酸味が苦手でも大丈夫な程度。
並々とスープが注がれておりちゃんと麺も泳ぐ。ラーメンはこうでなくては。

麺は自家製手打ちで中細の平打でしたがやや四角ばったもので茹で時間も早い。
ボリュームが結構あり自分の体感だと並みでも中盛な位。大盛だと腹パンになりました。
滑らかな舌触りでニュルっとモニっとな食感。

チャーシューはミシッとした食感で肉質がある。スープに漬け込むとまた違った味わいになり好きなタイプ。バラも脂も乗って柔らかく美味しい。
味玉は優しい味付けで白身も柔らかく黄身がトロッなもの。


毎日食べても飽きのこない味で近場にあったら普段使い出来るラーメン。
ラーメンに対して細やかな気配りが出来るお店でスタッフ一同、一所懸命な姿勢が好感を持てます。