RED HOT NOODLES 赤寅（寅そば）
#ラーメン #ramen #REDHOTNOODLES赤寅 #川崎

2023年2月オープン
玉グループが創業の地である川崎に新たなラーメンブランドを展開
一品料理もある中華料理をコンセプトとしたお店で麺メニューはネギ味噌ラーメン、寅そば、油そば、鬼そば、汁なし担担麺、担々麺の他トッピング類
オススメの寅そばを辛さ普通（ひかえめ、普通、中辛、大辛から選択）で注文

見た目とは異なる軽やかでサラっとしたスープは辛味の強い動物系出汁に味噌と唐辛子をベースにしたもの
味噌のコクや旨味は弱く玉グループのハードルを上げていた面もあるが惹きという面で物足りなさも感じる

麺は中太の平打ストレート
やや芯が残る茹で加減でツルッとなめらかな麺肌

ネギは胡麻油と胡椒で合えられた辛味の残るシャキッとした食感
チャーシューは刻んだ短冊上のものが数切れと寂しく茹で玉子は固茹でのものがスライスされている
茹で玉子はスープの辛味を緩和してくれる良いトッピングだがデフォルトで付けるならチャーシューの量を増やした方が満足感が高まる気がする