２０２３年３月１８日（土）１６時４０分頃訪問。開店時１０人くらい。後客多数。

この日は杉田家　千葉駅前店さんで頂き、コイパから杉田家さんへ置く途中にある千葉二郎さん。
行くときにも１人並んでいたのですが、帰りの並びを確認しようと、二郎さん側の歩道で戻りました。
すると、お店の前に２人並んでいて、夜の部は１７時からとのことで、小雨の中でしたが、並ぶことに。
夜の部の方が、開店待ちは穏やかな感じですね。雨のせいもあるかもですが。
定刻の少し前に店員さんが出てきて、並び順に麺量を確認されました。
事前に準備されて、スタートダッシュに貢献してくれている感じで、ありがたいですね。

そしてオープンとなりました。
順番に左手の券売機でプラチケを購入します。
その後に給水機でお冷を汲んで、左から詰めて着席します。
店主さんと助手さん、男性店員さんの３人体制でした。
然程待たずして、提供前のコールタイムです。今回はアブラでお願いしました。
待望のご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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ヤサイノーコールですので、なだらかな安心感のある山を形成ですね。


では早速スープから。
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動物系は豚が主体の非乳化系に近いタイプ。
表層には透明系のアブラの層が多めで、固形の細かい背油も存在している感じですね。
豚感まずまずで、キレのあるカエシが心地良く美味しいスープですね。
濃いめが好きな方はカラメコールもいいですし、卓上にもタレがあるのがいいですね。


続いて麺を
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太麺は加水率やや低めの平打ち系のタイプ。
茹で加減やや固めで、オーションの噛み心地もいいですね。
マルジ系と比べると、ストレートな仕上がりの麺もまた啜り心地がいいですね。
麺量は３００ｇ弱と言った感じで、体感は２８０ｇ位に感じました。


天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、うずら、もやし、キャベツ、背脂。

チャーシューは野菜の下に入っています。
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宝さがしみたいでいいですね。
片方は腕の赤身のやや噛み応えのあるタイプで、もう一方は脂身が多めのタイプでした。
いつかは豚増しもしてみたいですね。

そして野菜はもやし主体ですが、気持ちしっかり気味の茹で加減。
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特にキャベツの方はいい感じにトロトロでした。
ファーストロットですので、麺も野菜もいい仕上がりですね。

そしてコールしたアブラは頂上付近に乗せてくれています。
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これがまたカエシで味付けされており、野菜と一緒に頂くと美味しいですね。

うずらはプレーンなタイプで、途中のお口のリセットにもいいですね。
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後半は卓上を確認し、ブラぺがないのですが、ホワイトペッパーの粉末があり、かけてみました。
粉末タイプはまたブラックとは違った爽やかさがあって、これもいいですね。


同ロットのミニの方に続いて食べ終えて、完食です。
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今回は雨の影響もあってか、開店時の並びもやや少なめだったでしょうか。
夜の部の直系は何年かぶりでしたし、千葉二郎さんでは初めてでしたが、これくらいならありがたいですね。
次回は味薄めコールも試してみようかと思います。薄かったら卓上もありますしね。
新たな発見があるかも知れませんね。


ごちそうさまでした。