せっかく柏まで来たので「王道家 柏店」を訪問。
「王道家」といえば今や数々の弟子を輩出し、
一大勢力を築いている家系ラーメン店ですが、
そのスタートはここ千葉県柏市でした。
ビルの老朽化に伴って一時閉店し、
本店を取手に移して営業していましたが、
また柏に戻って取手の本店とは別に営業しています。
未だに本店は取手になっていますが、
清水社長もここ柏店にいるそうです。
今日は残念ながら清水社長の姿はありませんでした。

元は吉村家の直系店として第一歩を踏み出しましたが、
現在では直系を破門になっています。
それ故に数多の弟子の独立や自家製麺の使用など、
独自の経営を武器に勢力を拡大しています。

日曜12時前の訪問でしたが外に4人の列ができており、
雨が降る中傘をさして最後尾に並びます。
天候のおかげか分かりませんが、
日曜のこの時間にしてはかなり人は少なめか？
回転が早く12時半頃には店を出ましたが、
その時には店内のベンチにすら人はいませんでした。
雨の日は相当な狙い時ではないでしょうか。

【ラーメン】
例によって固め濃いめ普通で注文。
王道家らしい醤油のキレが光るスープで、
ガツンと来る醤油先行型の味です。
しかしその醤油に負けじと豚骨と鶏油の旨味もあり、
コク深い濃厚な旨味があっという間に広がります。
強いしょっぱさこそあれど、
旨味のバランスは驚くほど良く、
清水社長がYouTube上で他の家系ラーメンを
虚仮にする気持ちも痛いほど分かるような気がします。
そりゃこれだけの味作れるんだからね。

麺は王道家の特徴のひとつである自家製麺。
喉越しこそ酒井製麺にはやや劣るものの、もっちりとした食感で香りも良く、
スープとの相性に文句はありません。

チャーシューはモモ肉を使用。
噛みごたえのある食感が楽しめ、
口に入れると燻煙の香りも広がります。
直系店に比べるとスモーク感はやや控えめなので、
スープの香りを邪魔しない立ち位置が有難いです。


素晴らしい1杯でした。
今年は忙しいのでいつになるか分かりませんが、
必ず取手本店も伺います。
ごちそうさまでした。