ジン１９７１
我ガ家
ティグ
なんばさん
硬め濃いめ
コメント
王道家は末広町の店舗で一度食らいましたが
いずれ柏の店舗も啜ってみたいですね。
ミッキー丼ｗ
YMK | 2025年12月2日 08:19毎度です。
旨そうですねぇ。 スープの色が良いですね。
濃いめ、多め。 胃が強くて羨ましい。。
さんちゃん | 2025年12月2日 08:51どもです。
スープの調整を私のとこでやられたことがあります。
味玉サービスされたけど最悪でした。
逆に調整前は旨さが煮詰まって入荷してて最高です。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年12月2日 09:40王道家は大好きなんで系列店含め色んな店舗行きたいわ
ここは味は安定してるようで
獣臭のバラチャーは食わんようにするわ〜w
右京 | 2025年12月2日 14:39＞Ｙたん まいど～
柏にも啜りに来てチョｗ
ホンマにミッキーみたいになっとるわｗ
＞さんちゃん まいど～
ココは安心していただける店ですわ
濃い目は封印しとったけど、マイルドな店が増えてきたんで解放したよ～ｗ
＞ガッチャマンさん まいど～
調整直後のスープは萎えるわ～ｗ
チャーシューぐらい付けてほしいかも
＞右京たん まいど～
王道家は柏が最強であってほしいところやけど、違うんやろうな～
モモチャーは旨いけど、バラチャーはアカンな～ｗ
ジン１９７１ | 2025年12月2日 19:03どうもです！
カレシが出禁？のお店ですがな～
その時間なら並びは少ないのでしょうかね？
じゃい(停滞中) | 2025年12月2日 22:54じゃい庵 まいど〜
エッ！そうなん？
じゃあ貴殿も同犯やね〜ｗ
この時間帯やと店内待ちぐらいでっせ〜
ジン１９７１ | 2025年12月3日 00:12こんにちは～
15時前狙い目了解～
ちょっと気にしときますわ～
そろそろ修にも行ってみようっと。
らーめんじじぃ | 2025年12月3日 12:56らーＪさん まいど～
14:30狙いが無難かもしれんね～
調整直後が好きな人もおるみたいやけど・・・
ジン１９７１ | 2025年12月3日 15:31こんばんは〜
6号線通る度に「並んでるな‥」
思いながらthroughしてますが、そろそろ再訪しようかな
あひる会長 | 2025年12月3日 17:03会長さん まいど～
拙者も並んでたらヌル～
並びが無ければGO!
ジン１９７１ | 2025年12月3日 18:59
2025.11.12 PM 2:45 店内満席５人待ち
ハウスな気分
券売機で食券を購入し、店内待機席でウェイティング、ラーメンの好みは味濃いめ・油多めでプリ〜ズ
回転は良く７分ほどで、席に案内された。
スタッフは厨房４人、ホール１人の５人体制、オペレーションはスムーズ
店内満席、後続２人で準備中のプレートが出された
３時からスープ調整タイムに入るため、この時間帯は調整直前のスープ狙いの客も多いかもしれんね
卓上調味料は酢・胡椒・粗挽き唐辛子・ニンニク・無限にんにく・刻みしょうが・ゴマ・マヨネーズが置かれとった
先にライスとキャベツが提供されたんで、ライスに無限にんにく・粗挽き唐辛子・マヨネーズを乗せてスタンバイ
キャベツは茹でキャベツにタレがかかっとるね
７分ほどでハウス！
スープは微かにトロ気なトロシャバ家系豚骨醤油スープ
豚骨は濃厚で旨味がしっかり出ており旨し
鶏油は風味控えめでちょっと残念、鶏油は結構ブレがあるみたいやね
塩分濃度はやや高めで良好、適度な丸みと尖りがあり、スープの輪郭はハッキリしているが『吉村家直系』時代の印象が強いんで、濃いめなのにやけに大人しく感じてしまう
麺は中太平打うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる
具はモモチャーシュー、バラチャーシュー、海苔、ホウレン草、キャベツの構成
モモチャーシューはペラペラのスモーキ〜タイプが２枚、しっとり食感で旨し
バラチャーシューはかなり薄味の獣タイプ、トッピング失敗の巻
海苔はローリングライスで消費
キャベシは良く合うが、タレは不要かも
半分ほど食べ進め、ニンニク・粗挽き唐辛子を投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
まあ、鉄板やね
やっぱ調整直前のスープってええよね