ジン１９７１
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コメント
ビャンビャン来たね〜w
ここホルモン刀削麺にメチャ惹かれたわ
ブックしたで〜ビャンビャンしたいけど…
訪問時店員さんにホルモンビャンビャン出来るか聞いてみようw
右京 | 2026年1月22日 08:32まいど。
でましたビャンビャン麺。
相変わらずおいている店には出くわさないですねえ。
さんちゃん | 2026年1月22日 08:43どもです。
ビャンビャン麺ってこう言うやつ？
確かにパクチーか青唐辛子が欲しいかな。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年1月22日 14:55＞右京たん まいど〜
この店はおそらく刀削麺の方が旨いわやないかな〜？
店員さんはあまり日本語が話せん感じやったんで、通じるか分からんよ〜ｗｗ
＞さんちゃん まいど〜
久々のビャンビャンやったよ～
確かにまだレア度高めかもしれんね〜
＞ガッチャマンさん まいど〜
汁なしが主流みたいですわ
キュウリはいらんかったね〜ｗｗ
ジン１９７１ | 2026年1月22日 18:16おはよ〜
たまには𰻞𰻞麺もいいですね〜☺
もう少し暖かくなったら食べに行きます。
あひる会長 | 2026年1月23日 07:04会長さん まいど〜
季節を問わず、たまに食べたくなるんですわｗ
ジン１９７１ | 2026年1月23日 22:58こんにちは～
そろそろビャビャりたくなってきたんで、
貴殿ご指摘の地元行かなくっちゃｗ
そう言えば歳の数だけ餃子忘れとりました～
せっかくなので期限までにはいただいてきますわ。
鷹蔵は基本、水曜定休のみでやってるみたいですよ～ただし昼夜の営業は土曜のみ！
らーめんじじぃ | 2026年1月24日 11:50らーＪさん まいど〜
ビャンビャンは遠征向きやないかもｗ
船橋辺りなら提供してる店あるかも？
鷹蔵ってそんなに営業しとったん？勘違いしとったよ〜ｗ
ジン１９７１ | 2026年1月24日 13:14
2025.1.5 PM 8:50
ビャビャりたい気分
ちょっと気になっとった店だが、𰻞𰻞麺の看板が出とったんで突入
指定された席に座り、ＱＲコードを読み取り注文を済ませる。
置いてあるメニューとＱＲコードのメニューで値段が違うというガチ中華あるある
やはり刀削麺メニューが豊富やね
客入り２割ほど、後続１人の状況、大陸系の客が多い模様
卓上調味料は醤油・黒酢・ラー油・胡椒が置かれとった。
セルフコーナーにはキムチ等の漬物類とモミジを辛く煮込んだヤツが置いてあるんで、適当に盛り付ける。
モミジの煮込みがちょっとグロいが、コラーゲン質でプル旨し
１５分ほどでビャンビャン！
麺の上には挽肉、パクチー、キュウリが乗っている。
天地返しを施し満遍なくグリリ〜チョ撹拌をかましいただく
タレは殆ど粘度の無いシャバ系マーラーダレ
予想以上に辛味と酸味が強く酸っぱ辛いね
辛さは辛口レベル、ラー油と花椒による痺辛系
油は甘味があるようだが、酸味にかき消されてしまう
麺は極太平打ビャンビャン麺、茹で具合はしっかりめ
加水率若干低め、麺の厚みにかなりムラがあり、モチモチ感とピロピロ感を味わえる。
麺量は200ｇ前後と思われる。
具に関しては、やはりパクチーの存在感が光るね
漬物を投入してみたが、中々イイ感じ
ニンニクの芽っぽい漬物が良く合うな
個人的にはちょっと酸味が残念な感じだが、久々にビャンビャン麺が堪能出来た