13:55頃到着して店外待ち5名に接続。約15分待ってから入店、着席。店内は狭く、厨房を囲むカウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ており、透明度は低め。
飲んでみると、貝の旨みがしっかりと主張。十分な厚みのある出汁感を楽しむ事が出来る。ただ、それよりも牛の存在感が大きく、基調を成している印象。特有の甘み、重厚感を伴う出汁感が前面に出て来て実に味わい深い。貝、牛共に中々ヴィヴィッドな出汁感だが、嫌味は皆無。勿論、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
一方、醤油感、塩分濃度は適度。上質の出汁感を生かしつつ、何ら不足の無いキレを生みだしている。
全体として、バランス良好にして上質感のある味わいが形成されており見事。
卓上に味変アイテムは皆無だが、食べ進めていて全く飽きが来る事は無く、最後、ほぼ完飲した。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられておりしなやかな質感だが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、3種の薄めのスライスが乗せられる。低温調理による鶏胸肉は、シットリ食感、控えめな味付け。これまた低温調理の豚肩ロース肉は、柔らかく胡椒が強めに効いている。豚バラ肉は、しっかりめの歯応え、適度な味付けに仕上げられており、噛み締めると肉の旨みを味わえる。3種いずれも美味。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。程好い味付けが施されており、文句無しの旨さ。
刻み紫玉葱、刻み青葱、カイワレは、薬味としてキッチリと機能してくれる。

全体にわたり丁寧に作り上げられた上質の一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。紛れも無い実力店。塩味や限定メニューも食べてみたくなるというものだ。