店内工事も終わり、本日よりランチ営業再開です！　壁や天井をやり直して、間仕切りにも白木を使って明るい印象。聞けば使っている木材はわざわざ青森から取り寄せた「青森ヒバ」とのこと。店主の故郷青森に対するこだわりの強さがうかがえます。

で、久しぶりの今日は海鮮丼が早くも売切れ！ということで棒寿司に。麺も久しぶりの濃醇にしました。

濃醇煮干し蕎麦（味玉入り）¥950、八戸前沖さば棒寿司¥250

さらっとした口当たりでしっかりビターなニボスープに加水率高めのモチプル中太麺。カエシは控えめでお出汁の旨みで食べさせる上品な仕上がり。トッピングの材木系メンマや味玉もとても良い塩梅。低温調理のチャーシューの食感も素晴らしいですね。

棒寿司のさばは、肉厚な身を程よく〆て風味の良い昆布をまとわせる丁寧な仕込みぶり。大葉や紅生姜も爽やかでお代わりしたくなる逸品です。
ごちそうさまでした。

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