岐阜県の中では珍しい、新潟のご当地麺である「背脂醤油ラーメン」が看板メニュー💡

修行先は岐阜ラーメンのカリスマ、関市の「麺屋 白神」さんです。
ちなみに白神さんで修行されたのは他に「イロドリ（岐阜市）」や愛知・尾張旭市の「つけめん・まぜそば 麺喰」など。
みんな人気店となっています。
なお、あらき軒さんはラーメンwalker2016（東海版）で新店部門１位となり、表紙を飾っています★

注文から７分ほどで到着したニボチャチャ!!ラーメン全部のせ。
え、麺大盛りにしてご飯もつけましたけど何か？(笑)

粒の大きそうな背脂が浮いたスープ。
トッピングが綺麗に盛られていますが、多めに入ったバラ海苔に目がいきますね👀
燕三条系だけど本場のラーメンと比べてまとまってる感じね。

【スープ】
すっきりめの煮干し醤油。
醤油のキレがしっかり感じられます。

さらに煮干しが最後まで口の中に残る感じ。
苦味はそこまでありませんね。
背脂でマイルドになってるからかな？

ちなみに牛骨まで使用しているんだとか。
ちょっとそこまでわからなかった💦

【麺】
手打麺のような平打ち麺にウェーブがかかっています。
加水率も高そう☝

かなりツルツルでもっちりしていますね。
のど越しもよく大盛りでもペロっと食べちゃいます＾＾

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