昨日「麺や 独歩 立川店」跡地にオープンしたこちらへ早速訪問。八王子の「麺笑巧真」は一度だけ行ったことがある。
到着すると6人待ち。皆既に食券を買っているようなので自分も券売機へ。塩か醤油かかなり迷ったが特製醤油らーめん：1,150円」と「マヨチャー丼：300円」を購入。
10分ほどで案内され着席。レイアウトは独歩の時とそれほど変わってないかな。
厨房には男女併せて4、5人いたかな。と思ったら本店の石川巧真店主もいてちょっとビックリ。
しばらくして出来上がった。

スープはアニマルオフということで魚介の出汁を感じる味わい。醤油の味もしっかりと効いていて見た目以上にちょっと濃いめな印象を受けた。タマネギを混ぜるとなんとなく八王子系っぽくもなる。
麺は中細ストレートでちょうどいい茹で加減。ツルッと啜るれて喉越しが実にいい感じ。
麺はチャーシュー、メンマ、ネギ、、刻み生タマネギ、フライドオニオン、味玉。
チャーシューは低温調理されたものが4枚。ローストビーフの様なムニッとした食感で上品な味付け。
メンマは極太でゴリッとした歯応え。またフライドオニオンがスープに浸ってもサクサク感がしっかり残っていた。
味玉は黄身がネットリとした半熟で程よい味付け。

マヨチャー丼（料理写真にUp）は名前通りのもので酸味の効いたタレがかけられている。無難に美味いがご飯が炊いてから時間が経っていたのかちょっと硬い部分があった。

スープまで完飲。

八王子で実績十分な店だけに既にレベルの高いラーメンを提供してるのは流石。
塩も気になるので間を置かず再訪したい。
独歩はちょっと後味の悪い感じで終了したが、今度こそ長く続いてくれるかな？