2023.4.8
昨日オープンしたばかりの新店。靴を脱いで入室するかのように入店。
カウンター席が５つで、お座敷が５卓ほど。目立つ場所とは思えないが、店内はほぼ満席。
メニューは、月金が「支那そば」で火水木が「喜多方ラーメン」と曜日で異なる設定。
ご主人にお聞きすると、支那そばは鶏豚のWスープだとか。喜多方ラーメンの動物は豚骨のみとのこと。
ご主人以外に３名のスタッフがおり、特にお姉さんのいい感じ。ご主人は手慣れた所作でラーメンを作っていく。
新店だけど、キャリアはありそうなご主人です。
ラーメンのスープの初動はあれっ結構あっさり？かと感じたが、すぐに醤油の旨味が節系の魚介と相まっていきなり美味くなるし。
豚の背脂が、もともとのあっさりスープに厚みをもたらすし豚骨のジンジンが舌に旨みとして伝わってくる。
カウンター席に座ったたら、目の前の寸胴の中がちょっと覗けた。ベロンと白く長い豚背脂が浮いている。
麺は多加水の喜多方麺。ダンボールの麺箱には165g×40と書かれていたけど、製麺所はわからず。てか麺量が多いなあ。
縮れたやや平打ちで、幅は狭め。背脂ラーにはこのくらいの太さがいいだろうと思う。
チャーは喜多方式の醤油がこびりついたものなんだけど、これは豚バラではなくて肩ロースだろう。
背脂ラーに豚バラだと全体しつこくなるが、それを回避しているよう。てか、福島の人たちはほんとうにカロリー高いのが好きなんだけど、私にはうれしい。
あとはメンマとネギ小口にナルトとコンパクトな具材。
醤油はなかなかいいなと思ったら、星醸造の献花があったからこちらだろう。
やっぱ支那そばが気になるなあ～遠いしなあ。お姉さんには、支那そばが楽しみですと会計時伝えたけど、次いつ行けるかな。
このあとは会津若松市にボコボコある低山２座を歩いて、会津名物「おたね人参（高麗人参）」を購入した。サムゲタン作るろうかな。