ラー活の先輩チェクェさんとやって参りました。平日ながらRDB注目度1位のお店につき開店1時間前の到着で計画。10時に着いた時は先客6名。ギリ1stロットに間に合う順番を確保できました。
着席後お盆の上を見ると何やらサイコロのようなものが…あ！これで説明要否を判断されるんですね。今回は初めての訪問なので美味しい食べ方の説明をお願いし準備万端！いざ実食です。
まず帆立のカルパッチョをそのまま食べると甘味があって感動的な美味しさ。更に麺の上に乗っている方は炙ってあるので違う美味しさ。
次に昆布水と麺を気泡ができるくらいまで混ぜてから麺を啜り、山葵や塩をつけて麺を啜り…あまりに美味しくてつけ汁につける前に麺が1/3はなくなってしまった…大盛りにするべきだったか？と後悔。
そしていよいよつけ汁につけて啜りましたが、醤油がほのかに感じられる程度でさっぱり上品な味わい。これも美味しいな…
つけ汁の中には雲呑2枚と帆立2個。雲呑の中は恐らく海老のつみれでしょうか？あまりに美味しすぎて思わずチェクェ先輩に「雲呑ヤバいです」と一言。低温調理や胸肉のチャーシューは1枚はそのままでもう1枚はつけ汁につけて食べました。
一通り食べ終える頃にスープ割りの提供を確認されましたがよく見てらっしゃいます！感動の接客ですね。そのスープ割りは出汁か効いててホッとする味わい。残ったスープを完飲して完食！
味、接客、お店の雰囲気、全てにおいて素晴らしく堪能させていただきました。
次はラーメンも食べにきてみたいです。