800円+納豆100円+ミニス～プ50円。2023.04.19(水)、18:20過ぎ。新御徒町終業直帰。ネパカに向かっていたが、表題メニューに惹かれてコチラへ変更。先客中国系1組3人、後客2人。店員中国系のスリムお母さん(？)ワンオペ。卓上には色々と。醤油、酢、辣油、Hachi粉胡椒／一味、黒胡椒ミル、山椒ミル、黒酢、コーレーグス。地上波TVが流れている。
細麺変更、冷やしへ変更とそれぞれ50円。悩ましいがデフォで。

前客の調理と重なり、10分強で配膳。
断面長方形、平打ち気味の太めちょいウェーブ麺。
茹でたてで厚め。硬さは普通～少し硬めくらい。
加水少し高め。小麦風味はしっかりあり。

底に醤油系タレ。色は薄め。
中国系の醤油も入っているかも？
醤油の風味自体はあまり立っていないが、塩気は適度。
甘みは控えめであまり感じず好み。酸味もほぼなし。
出汁も入っていたかも。地味にちゃんと旨いタレ。

激辛は恐らく朝天辣椒。
種子入りの生赤唐辛子漬けでしっかり辛い。汗ポタ。
刻みニンニクはしっかりパンチが入る。白ネギ粗微塵。
メンマは柔らかめ。味はやや控えめで麺によく合う。

チャーシューは厚みのある中サイズがひとつ。炙りで香ばしい風味あり。
とろりと柔らかい。豚肉味あり。味付けはしっかり濃いめ。麺に合う。
青梗菜はいいアクセント。

レモンで味変。柑橘系の風味が後半の味変にいい。
納豆は挽割り1pc。納豆タレと辛子入り。
中盤に半分投入。バッチリ合うが、激辛ニンニクが少し薄れる。
半分はそのまま食べた。

ミニス～プが良い。
鰹・煮干に乾物も使っていそうな出汁醤油スープ。
塩気適度。程よい深みがあって旨い。多めに入った刻みネギもよく合う。

シンプルながら、ちゃんとタレにも旨味あり。
激辛＋ニンニクのパンチが鉄板で、スープも旨く、バッチリな1杯だった。