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出汁は、生姜の風味が立ち化学と豚感もあり若干温めですが美味しいですね。麵はボソグニュ食感のややかためで小麦の味もしっかりあり出汁を良く吸い上げます。野菜はややクタでもやし率が高く、多めにした脂と絡めて食べると箸が止まりませんね。豚は大判で厚さは無いものの、獣臭もさほど気にならず間違いなく以前よりはレベルが上がってますね。出汁を4割程残してフィニッシュ。ごちそうさまでした。
いぜずさん､こんばんは。やっぱり豚🐖進化してるんですね。店主さんが変わったのでしょうか。なんにせよレベルアップしてるのはいいコトですよね♪
のりっぺさん、おはようございます。 明らかに以前とは豚の味自体が変わってますね。良い方向に変わってるので嬉しいですよね。 お店の方は以前から居る方でした。 コメント有り難う御座いました。
いぜず
りょうま
オーガス
95点
94点
94点
93点
94点
麵はボソグニュ食感のややかためで小麦の味もしっかりあり出汁を良く吸い上げます。
野菜はややクタでもやし率が高く、多めにした脂と絡めて食べると箸が止まりませんね。
豚は大判で厚さは無いものの、獣臭もさほど気にならず間違いなく以前よりはレベルが上がってますね。
出汁を4割程残してフィニッシュ。
ごちそうさまでした。