４月某日、夜、本日は諏訪～岡谷～大町の肉体労働を終え、安曇野でプライベートな打ち合わせ。ところで、昨日のＤｅＮＡはスワローズ戦に延長の末７－６でサヨナラ勝ち。これで４連勝で首位キープ。そんな中、昼ラーに「哈爾濱料理 六福源」で美味い「バリバリそば」を食ったが、女衆が映画に行っているので夜ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野インター近くにある「梓橋田沢停車場線」沿いの博多豚骨ラーメンをウリとする店。ここではいつも「豚骨」をイクが、今回は新調なったメニューでの「中華そば」をイッテみるつもり。

１９：３５着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー表一読、中華そばは２系統あり、「こってり中華そば」も気になるところではあるが、ここはデフォの“きまはち中華そば”（６２０円税込）をオーダーする。

メニュー表を眺めながらスタンバる。こちらでは以前のメニューにも「中華そば」はあったが未食。今回の新調なったメニューでは新たに店名を冠した「きまはち中華そば」となっており、写真でのビジュアルも違っている様な。そして何よりもこの値上げの続くご時世での「６２０円」は魅力でもある。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー５枚、モヤシ、刻みネギが、多くのラード玉の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。多くのラード玉と共に細かな背脂も浮く醤油スープのベースは、豚骨清湯と思しき豚の旨味がたっぷりで、すっきりとしたコクのある動物感に溢れている。特に細かな背脂らしきモノがイイ仕事ぶりなのである。醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、濃口醤油の淡いコクと旨味が味わえる。すっきりとした動物系の旨味に良くチューンされている。加えて課長のウマミも効いており、昭和のオヤジにはしっくりと来る味わいに。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった細麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルパツとした食感が実にイイ。動物感のある淡い醤油スープも良く乗って来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは薄切りの豚ロースチャーシュー。薄醤油ダレの味付けで、豚肉の旨味がしっかりと味わえる。薄切りながらも５枚あるので満足出来る。モヤシはシャクシャク、この醤油スープに合っている。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープは少しだけ残し。昼ラーに「哈爾濱料理 六福源」で食ったが、安曇野での夜ラーにも突撃したこちらの店での「きまはち中華そば」。それはラードや細かな背脂での動物感がありながらも淡い濃口醤油のすっきりとした醤油スープに中加水の細麺を合わせ、薄切りながらも５枚ある豚ロースチャーシューなどの装備の一杯。豚骨清湯での動物感と淡い濃口醤油のカエシの相性が非常に良く、装備も３点とシンプルながらもチョイとチャーシュー麺を思わせる薄切りチャーシーも美味くて満足出来た。こちらで初めて食った「中華そば」であったが、美味いのである、、、