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80点
支那そば[ラーメン/醤油]
和食 季節料理 雲井（埼玉県久喜市）ratomen

「支那そば」@和食 季節料理 雲井の写真和食 季節料理 雲井（支那そば）
#ラーメン #ramen #和食季節料理雲井 #久喜

久喜駅近くにある居酒屋で本格的なラーメンを提供しており宿題店となっていたお店
麺メニューは支那そば、チャーシュー麺、カレーらーめんとあり支那そばを注文

厚めの香味油に魚介と鶏を感じさせる醤油強めのスープ
居酒屋の〆ではもったいないほどのしっかりとした出汁でパンチもある
胡麻がアクセントにもなっているがベースがしっかりしているので不要にも感じる

麺は黒い粒々が確認できる全粒粉入りの細ストレート
加水低めのものを柔らかく茹で上げられておりミチっと弾力の残る歯触り

チャーシューは脂部分を多めに残したモモ肉が3枚で見た目よりも濃いめの味がついている

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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