4/30（日）11：25　開店時30名強の並び　

5分早開け。回転がもう一つで、並んでから着丼まで2時間かかった。カウンターのみ。入って右手に券売機。消毒液は見当たらず。仕切りもなし。客がはけた後はアルコール消毒の上拭いていた。男女で切り盛り。

蘊蓄によると鶏出汁＋昆布。それと貝出汁を合わせているとのこと。まず、仕上げにかけていた鶏油の風味が最初に広がり、鶏のコクを下支えに貝出汁がふんわり広がる。全体的に繊細なタッチで、鶏と貝のコクが複雑に絡み合いながらじんわりと広がる。

麺は大成食品の中細ほぼストレート。しなやかな腰があり、小麦の風味強すぎず、丁度良い歯ごたえ。

具は、白髪ねぎ。三つ葉。海苔。メンマのコリコリ感は中程度。ゆず皮は最後すりおろしていたが、極小なので、ほとんど感じず。チャーシューは、鶏と豚が1枚ずつ。前者は胸らしき、厚みのあるもので、サクッとした歯ごたえ。また、あっさりした味付け。後者はスライス気味の大判なもので、脂身少しついた部位で、やわらかくなかなかおいしかった。

鶏の旨味を軸に貝の風味がふんわりひろがる繊細な一杯だった。