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コメント
いたのーじさん、こんにちは。
貝出汁のお店も増えてきましたからねぇ。
とはいえ、まだ全体からすると割合はまだ少ないので、
貝出汁系が進出していないエリアであれば戦えるテイストですよね。
ぬこ＠横浜 | 2023年5月6日 12:22いたのーじ様こんにちは。
蛤・牛骨白湯・鰹出汁のトリプルスープ、
この組み合わせだと塩ですかね。
それにしても鶴見はラーメン激戦区です。
GABAN | 2023年5月6日 12:39こんにちは！
貝出汁だとどうしても大人しい方向性？でしょうか。
eddie | 2023年5月6日 13:37いたのーじさん、
なるほど「貝麺みかわ」の姉妹店なんですね。
下北沢は行ったので、この店は控えにとどめさせていただきます。
情報ありがとうございます。
まなけん | 2023年5月6日 14:18ぬこ@横浜さん。こんにちは。コメントありがとうございます。Tokyo Bay Fisherman’s Noodle茅ヶ崎店は刺激的ホンビノスガイだったので、何回も食べに行きました。けれど飽きてしまいました(笑)
前回のシジミと牡蠣、そして産地違いの牡蠣は強く印象に残りました。貝出汁の多様な可能性に期待ですね。
いたのーじ | 2023年5月6日 16:35GABANさん。こんにちは。コメントありがとうございます。そうですね。塩ですね。
ややくどい感じもしたので醤油だと重たいかもしれません。
鶴見は青龍や赤レンガのオロチョン２辛が好みです。
いたのーじ | 2023年5月6日 16:39eddieさん。こんにちは。コメントありがとうございます。
貝出汁がおとなしい方向性ですか？
本文には、トリプルスープがやや重たかった。貝出汁スープが食傷気味。と書きました。
おとなしい方向性ではないです。
いたのーじ | 2023年5月6日 16:42まなけんさん。こんにちは。コメントありがとうございます。そうらしいです。
味の方向性が全く違うなら行く価値ありですが、行列してまでって感じではなかったです。
いたのーじ | 2023年5月6日 16:47おはようございます！
下北沢のお店は一度伺って美味しかったです👌2号店を鶴見に出展していたのは知らなかったのですが思ったほどではなかったようですね😅
川崎のタッツー | 2023年5月7日 04:25おはようございます^^
私も下北沢のお店には伺って美味しかったです。
鶴見は3号店かな。2号店は荻窪の蛤麺しちり。
貝出汁は確かに参入しやすいですね。
mocopapa(S852) | 2023年5月7日 06:583号店が此方に出来たのですね。繁盛していた様で。
採点基準，なるほどです。好みがありますからね。
おゆ | 2023年5月7日 08:17川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。
トリプルスープがやや重たかったです。
下北沢はわざわざ行かなくても良さそうですね。
いたのーじ | 2023年5月7日 09:39mocopapaさん。こんにちは。コメントありがとうございます。
鶴見は3号店だったのですね。
アサリの酒蒸しやアクアパッツアを作ったりしましたが、意外に素人でも貝汁は美味しく作れるんですよね。
いたのーじ | 2023年5月7日 09:43おゆさん。こんにちは。コメントありがとうございます。
貝出汁は牛骨などを混ぜないで、ピュアなほうが旨いかもしれませんね。
いたのーじ | 2023年5月7日 09:45
右姉妹店として開業したっうことで行ってみることにしました。
２０２３年４月２９日（土曜日）実食。
開店５分前、１５人の行列に接続。
後客多数。
表題（８５０円）を発注です。
開店から約３０分後に提供。
貝の香り…
先ずは蛤・牛骨白湯・鰹出汁のトリプルスープ（脂は貝と鰹らしい）を頂きます。
うん。旨いですね。
一発目に角が立った塩タレが鋭く突き刺さります。
そしてアツアツ。
お出汁は蛤７・牛骨白湯３、という感じで、駄舌のワタクシには鰹出汁の味がワカンナイ（陽水）
けれど、さまざまなお出汁が複層的に攻めてきて、なかなか面白いスープです。
また、牛骨とのことですが甘さ控えめな仕上がりでした。
麺は中太ストレート、カンスイ臭ややあり。
極めて滑らかな麺肌でムニュムニュした食感が印象的。スープとの相性も良く、若干の小麦感がありました。
麺量は普通程度。
そして具材。
細切りのサクサクメンマは丁度よい味付け。
香り高い九条ネギ。
お肉はありがたいことに３種類。
（ハル＆チッチ歌族）
チャーシューはバラと低温調理の肩ロース。
前者は味付け控えめですがちょっと豚臭いかな。
後者は柔らかくジューシーで旨い。
もう１枚は鶏胸肉。鶏特有の臭みが気になりました。
スープおよび固形物完食。ご馳走さまでした。
尚、美味しい一品なのですが、行列で３０分待ちする価値があるとは言い難かったです。
けだし、お肉があまり響かなかったこと。トリプルスープがやや重たかったこと。そして貝出汁スープが食傷気味にだった（マタオマ？）からです。
また、ラーメンとは全く関係ないユーチューバーで、潮干狩りで掘ったアサリや蛤で貝出汁ラーメンを作り、美味しく頂くという内容の動画がありました。
そこでアサリとハマグリをスーパーで購入して酒蒸しを自作。
そのスープを飲んだところ、そこそこ旨かったことから、貝出汁ラーメンは参入し易い分野かもしれません。