11:10頃訪問。先客5-6名後客も同程度だった。店内は程好いスペースを有し、L字型カウンターとテーブル3卓が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、白いストレート平打ち中麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが感じられる。熟成感、密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し系として丁度良い位。自分にはこれ一杯で程好い満腹感が得られた。

タレは、丼の底に十分量が溜まっている。
醤油ベースのものでサラリとしているが、攪拌を重ねるにつれてネットリとした質感となり、実によく麺に絡む。
よく混ぜてから食べてみると、鶏のコク、まろやかさが前面で力強く主張。この系列らしく鶏油が非常に大きな役割を果たしているが、余計なクセ、雑味や重さは感じさせないのは見事の一言に尽きる。
醤油感はさほど強くないが、塩分濃度は汁無し系として適度に高めというところ。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。全体としてのバランスも良好。
卓上に味変アイテムは無いが、最後まで飽きずに食べ進める事が出来た。

具として中央には、全て直方体にカットされた豚肩ロース肉、太メンマ、鶏胸肉が揃えて並べられる。
豚肩ロース肉はプリプリとしていて味付けも適度で文句無しの旨さ。鶏胸肉はシットリ感に欠けており今一つ。メンマは強めのグニグニ食感が心地良い。味付けが少し強い気もするが、あまり気にならなかった。
他に、適量の青葱が添えられる。
別小皿で提供されるアイテムは終盤に使用。漬け卵黄はトリュフの風味が強過ぎてマッチング性が微妙という気もしたが、これはこれで面白い。カットレモンは絞り入れると清涼感をもたらして非常に良い味変に。

汁無し系に相応しい力強さとこの系列らしい上質感が絶妙に共存するまぜそばを、大いに楽しむ事が出来た。矢張り、「はやし田」と「はやし田系」の店ではクオリティに差がある事を、改めて認識させられた。