神田駅西口徒歩1分の好立地。ほん田系列のお店で今年1月オープン。4ヶ月目で初訪。
平日夕方、先客2名と意外にも空いていたのですぐ入店。
店外に券売機あり(Suicaやクレジットも使用可)

メインはラーメンとつけ麺、醤油と塩、具材グレード3ランク(並、上、特上)の組合せで構成されてます。
店内はカウンター6席、テーブル6台(対面で2人掛)
明るい店内、木のテーブルなど内装もしっかりしていて、女性も入りやすい雰囲気です。(実際女性客は3割くらいいました)

ラーメンかつけ麺か迷いましたが、手揉み麺そのものが気になりましたのでつけ麺にしました。

着席してから茹で始め、10分弱で提供。
自家製手揉み麺ですが、見た目きしめん・ほうとうに近い印象。手揉みならではの平べったく厚みも不均一さあり、うねりあります。最初は藻塩で麺だけを食べてみたところ、小麦の旨さはあります。食感はもちもちを期待しましたが、麺の端は薄いためかドロドロ、中心部もベチャベチャ。個人的には芯が残ってもよいから、茹で時間短くして硬めが良かった(あくまで個人的な感想)

つけ汁はダブルスープで鶏清湯と昆布、青魚節など魚介系さらに野菜も入っているのでしょう。芳醇な旨み・バランスは良い。つけ汁のため塩分高めですが、ラーメンだけでなく、うどん・蕎麦でもいけそう(鴨南蛮蕎麦とか)

具材はつけ汁に角切チャーシューがゴロゴロ(上品な味付)、メンマ(味染みて黒め)、ネギ(九条ネギかな)、
麺の方には海苔と半熟卵、大山鶏のあぶり焼きが載っていて、良い素材を使われています。

金額張るだけに良い素材を厳選され、良い素材の味はわかるのですが今回いただいた麺がデフォルトならば、かなり評価が分かれる感じがしました。