無化調・自家製手打ち麺

やっと来られた名店。
13時25分入店で先客8名後客なし、O.S.5分前に滑り込み。
基本であろう掲題とおにぎり（180円）を購入して着席。

面構え、醸し出す雰囲気からして間違いない。
まず香り、一嗅ぎで惹き込まれる。
角なき円みのある醤油、甘味がきて旨味、仄かに感じる酸味のような苦味のような。
兎にも角にも重層的でコク深い。
なんだろう、力技ではなく熟練、味が舌にしっかり残る。
それでも妙に引きずらないのは無化調ならではなのか。
案内文には麺、スープ、具材、調味料、それぞれこだわりの厳選素材がズラリと並ぶ。
なるほど、そりゃそうか。
でも、とても書ききれる内容ではないのでメニュー画像にアップ致します。
もし興味がございましたらご確認ください。
さて、麺はと。
ツルスルモッチリなストレート中細麺。
なんて好い啜り心地なんだ。
啜り始めるともうお終い、止められない、止まらない。
さすがは店名に「自家製麺」と冠がつく訳だ。
ガシュッと肉感良質なチャーシュー。
ジャキコリ歯触りの良いメンマ、そして青々としたネギ。
細部に至るまで付け入る隙などありはしない。
で、おにぎり。
絶妙な塩加減、海苔がまた素晴らしく、無料の梅干しをそれに合わせる。
なんだ、なんだ、むちゃくちゃ美味くて沁みる。
すごいおにぎりだ、なんて思いながらラーメンに戻る、と…
アレッ！？
途端にスープが弱く感じてしまい、ボヤけた感じに。
これは完全におにぎりによる弊害。
塩味しっかりの上に梅干しまでいったもんだから、無化調の悪い方が目立つ結果に。
支那そばを完食してからおにぎりにいくべきだった。
これはたいへん良い教訓、しっかり受け止め完飲完食。

美味かったです。
こだわりと素材の良質さが端々から伝わる。
これは塩も食べてみたいし、濃厚醤油、こく塩、味噌と延々続いていく感じ。
ただ、おにぎりのタイミングだけは要注意。

ごちそうさまでした！