GABAN
Rio_ramen
NoonNoodle
少年のように
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コメント
GABANさん、こんにちは。
うーむ、ちょい残念な一杯だったようで。
＞下ブレであったと思いたい
家系のお店って(特にスープが)時間帯の影響も受けやすいんでしょうかね。
閉店間際という時間が良くなかったのか・・・
ぬこ＠横浜 | 2023年5月17日 06:58ぬこ様コメント誠にありがとうございます。
閉店前のやりくりでスープを薄めてたかも？ですね。
バランスタイプ家系の最高峰の店。期待が大きくなってました。
バウアーがKOされたのと、なんとなく被りました笑
GABAN | 2023年5月17日 07:07こんにちは。ウルトラライトなシャバシャバスープ。残念でしたね。
チャーシューも不満足、踏んだり蹴ったり。ドンマイです。
いたのーじ | 2023年5月17日 11:37こんにちは！
こちらは僕も以前はよく通ってましたが・・・
確かにスープがライトなのと具材が寂しい(笑)ので、近頃は足が遠のいてます。
eddie | 2023年5月17日 14:29いたのーじ様コメント誠にありがとうございます。
中々の残念具合でした笑
GABAN | 2023年5月17日 18:01eddie様コメント誠にありがとうございます。
具材、確かに寂しいですね。
有料トッピングしようとしても、玉子、海苔、チャーシューのみ。
あとライス。ライス頼まないで良かったです。
このラーメンではライスが進みません笑
GABAN | 2023年5月17日 18:06
チャーシューメンと迷いながらも、腹も減っていたので掲題を全て普通でオーダーしました。
調理工程を見学していると、テボで茹でた後に平皿に移して湯切りをしています。
曙町の支店で見かけた際、変わった湯切りだなぁ。と思いましたが、本店譲りな事が今ここで繋がりました。
まず麺をひと口。麺にスープが絡んできません。麺の味のみです。自分で馴染ませます。
出汁感はウルトラライトなシャバシャバ。
鶏油の風味はほんの微か。カエシは中庸です。
特筆点。というと、結果として麺です。スープが弱々な分、美味さが際立ちました。
チャーシューは煮豚タイプです。
柔らか、ホロホロですが肉の味が抜けてます。これはマシにしないで正解でした。
スープの出来や調理の技術を含めて、
下ブレであったと思いたいです。