19:00過ぎに訪問。先客4名後客無し。店内は非常に狭く、厨房に対面するカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は落ち着いた感じで良好。

一番人気という本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは白濁しているが、粘度はあまり感じられずサラリとした質感。部分的にマー油がかけられ、辛味噌も乗せられる。
飲んでみると、牛の出汁感が前面で主張。特有の甘みを伴う旨みをしっかりと味わう事が出来る。余計なクセ、雑味や重さを全く感じさせないスッキリとした味わいで、多くの人に受け入れられそうだ。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、十分なキレを生み出している。
全体として、派手さやインパクトは控えめだが、上質感のある味わいに仕上げられており文句無し。
マー油、辛味噌もよくマッチしており、食べ手を飽きさせない工夫が凝らされていて良いと思う。
終盤、カウンター上の辣油を加えてみると、クオリティの高いもので非常に良い味変になってくれた。

麺は、加水率低めの白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も良好。
量はやや少なめ。自分には若干の物足りなさが残った。

具として、牛肉の小ブロックが2個。脂身が適度に入り、柔らかくジューシー。丁寧な味付けも良く美味。
他に、茹でモヤシ、青葱というところ。
シンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

インパクトは控えめながらキッチリと丁寧に作り込まれた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。ラーメン激戦地への出店となるが、末永い営業を願いたいものだ。