2023-135杯目(5月20杯目)
🍜⭐特製軍鶏そば・醤油
🏠麺庭(めんてい) つむぎ
🗾神奈川県大和市南林間2-3-5
🚉南林間駅 🚶2分
💤月 Monday
営業情報告知　Twitter
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2023/5 平日夜 初訪問
 
東京・八王子の鴨中華そば楓の定休日に間借り営業をしていたお店が2023/4に神奈川・南林間で独立オープン
ラーメン官僚さんの絶賛が波及し、低ランキングながら早くも行列店になりつつある

1915到着し外待ち4人目
1920入店、食券を買いカウンターに着席
キレイではあるが色々造りたてではなさそうな内装、居抜きかな？
店主さん、わっか〜い

発券リスト
⭐特製軍鶏そば・醤油¥1400
・一番搾り中ビン¥650
＜合計¥2050＞

茨城地鶏・奥久慈しゃもから採られたスープの濃厚な旨味✨
鴨感ない鴨スープはたくさんあったが、鴨感？と感じる地鶏スープは初めて😍
一期一会師匠によると、奥久慈しゃも以外に、豚、昆布、鰹、貝の五重奏スープとのこと
鶏の旨味を軸に各素材が織りなす深み♪
鴨と錯覚させる鶏の立体感が凄い

自家製の麺は幅5〜9mmの中で様々な断面形状を見せる多加水手揉み縮れ平打ち麺
もっちもっちで芳醇な小麦感
スープの乗りというか憑依というか一体感たるや❣

具材は、チャーシュー、細切りメンマ、味玉、海苔、ねチャーシューは角煮風なバラ煮豚チャーシューと焼目の入った肩ロースローストポーク
メンマ、味玉含めて確かにハイレベルで旨いが、一つ一つ特だしするほど非凡というわけではない
なのになのに！
それ以上に！
手揉み麺、各具と一口一口食べ進めるごとに旨味が積み重なりどんどん高みへ
おぉぉぉっと思わず唸ること何度か
これがすごいっ❣凄すぎるヽ(^◇^*)/

恐るべき新店✨
今年TRY大注目ですなぁ！