本年185杯目。

ビッグネームだけど初訪だったかな〜？…記憶なし、とりま移転してから初訪にて「らぁめん￥850」好み＝全て普通ぉ。

泡立つ着丼からして炊いてますね〜、骨粉の混じる弩豚骨ベースですが臭味が無い…圧力寸胴で大量に炊いてるのかな？
かなり髄の旨味が出ているベースで不自然な素材感なし、キリっと返す刀の醤油返し(お好み選択も)が「家系」オマージュですね。
個人的な印象だと家系×井出商店系(和歌山)な構成に感じましたが、思い感じるスープで旨い☆彡

平均よりも少し短い中太麺、全粒粉にタピオカスターチも入ってそうな歯切れ、麺リテラシーの高いジャストボイルでムッチリ歯切れと小麦粉香る茹で揚げ○。

野趣味ある柔らか過ぎバラロール、後載せ長葱、冷凍ほうれん草、板海苔の布陣。
想像ですが…創業者が「海苔3枚も要らなくね？」だった気が勝手にしますw
※ラーメンに要らない具材1位が海苔らしいし。

酢で〆て豚骨の髄ぉ堪能、わざわざ括る必要ないと思いますが「何系？」って煩い人が実際に居るので、胸張って「文蔵系」と言って差し支えない唯一無二だと思います( ‐ω‐)b
小規模鎖店の要である接客も、素晴らしく指導されてる人気店でした☆彡