Item: 青森中華そば オールウェイズ
Rating: 90
Author: poti

90点

poti

R5.6.18（日）10:15 4周年を迎えた青森市のオールウェイズさんで17日（土）、18日（日）限定で周年限定メニューを提供とのことで訪問。整理券の17、18番をGETし、車内で待機し、定刻の少し前に順番に食券購入です。周年限定メニューはつけ麺で、そのほかのサイドメニューもすべて限定品。なので、すべてオーダーすることに。つけ麺（1500円）、カツオの揚げタタキ丼（600円）、肉肉しゅうまい（350円）、とろとろ塩たまご（150円）、特製和出汁のスープ割（100円）の食券を購入です。妻はシンプルにつけ麺のみ。そして、再びベルを受け取り車内で待機し、25分ほどで入店です。

まずは麺から。麺は昆布水に浸った2種の自家製麺。まずは塩を付けてそのまま食べるのがおススメとのことで、そのままいただきます。平打ちの麺は小麦の風味よく、蕎麦のような色をした細麺は喉ごしよく、どちらもそのままでも美味しいです。昆布水にしっかりと昆布の旨味があり、程よいとろみがあり、麺に絡むので塩をつけてそのままでも全然OKですね。つけ汁は鶏の旨味が全開の醤油清湯で、麺との相性バッチリ。細かい出汁などは分かりませんが、地鶏の味がメインで、表層の多めの油も香りがよく美味しいです。醤油自体もキレがあり、力強く、醤油そのものの旨味も強い気がします。そこに、少しずつ昆布の旨味が合わさっていくことで動物系だけでない厚みが増していくのがいいですね。2種の麺はともにつけ汁と相性よく、なぜか前半は平打ち麺、後半は細麺が合います。

具は、つけ汁の中にチャーシュー2種、メンマ、三つ葉、麺の器に味玉。チャーシューは鶏肉と豚肉が入り、特にしっとりジューシーで柔らかい豚チャーが絶品です。味玉は半熟とろーりで、味が染みており美味。メンマは太めでコリっとしており、麺を食べた後は、＋100円のスープ割をお願いします。スープ割は特製の和出汁とのことで、魚介の風味なども合わさり、するっとほぼ完飲。＋100円と有料なだけあります。

サイドメニューの肉肉しゅうまいは青森三沢のブランド豚「やまざきポーク」を使用しており、肉の旨味全開。カツオの揚げタタキ丼は肉厚で臭みのないカツオでご飯が進みます。揚げタタキって初めて食べましたが、どうやって作るんだろ？

周年にふさわしい豪華なラインナップに大満足。周年イベントで大変な中でも接客が丁寧なのもGOOD。どうもご馳走様でした。そして、改めて周年おめでとうございます！