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2023年6月16日訪問。夕飯を食べに、早稲田「らーめん巌哲」へ。夜営業開始前にお店到着。入店。券売機で限定つけ麺、どて串、お茶漬けの食券を購入。外に出て、入店待ち列の最後尾に並んだ。9番目。ということは一巡目で入店できる。ラッキー。夜営業開始。私の番になったので入店。通されたカウンター席に着席。店員さんに食券を渡して注文。麺の量を聞かれたので200gでお願いした。先にどて串を食べた。しばらくして運ばれてきた。◆本日の創作つけ麺 「兵庫県明石江井ヶ島産 鬼鯵」麺は、平打ち麺。具は、麺の上に鬼鯵刺身、大葉。つけ汁の中に鬼鯵つみれ、シオデ、茗荷竹、青茄子揚げ浸し、ちいたけ、など。別椀に鬼鯵フライ、自家製タルタルソース、キャベツ千切り、ごはん。別容器に、山葵、合わせ醤油。つけ汁(出汁)は、鬼鯵アラ、昆布、焼きあご、鰹節の出汁の醤油系。このアジ美味し！刺身、フライ、つみれでも美味しい。麺・具などを食べ終わり、〆はお茶漬けで。完食。
お志乃
white-skywave
なお
HASH-ROYAL
ちー坊
takesix
夕飯を食べに、早稲田「らーめん巌哲」へ。
夜営業開始前にお店到着。
入店。券売機で限定つけ麺、どて串、お茶漬けの食券を購入。
外に出て、入店待ち列の最後尾に並んだ。
9番目。ということは一巡目で入店できる。ラッキー。
夜営業開始。
私の番になったので入店。
通されたカウンター席に着席。
店員さんに食券を渡して注文。
麺の量を聞かれたので200gでお願いした。
先にどて串を食べた。
しばらくして運ばれてきた。
◆本日の創作つけ麺
「兵庫県明石江井ヶ島産 鬼鯵」
麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に鬼鯵刺身、大葉。つけ汁の中に鬼鯵つみれ、シオデ、茗荷竹、青茄子揚げ浸し、ちいたけ、など。別椀に鬼鯵フライ、自家製タルタルソース、キャベツ千切り、ごはん。
別容器に、山葵、合わせ醤油。
つけ汁(出汁)は、鬼鯵アラ、昆布、焼きあご、鰹節の出汁の醤油系。
このアジ美味し！
刺身、フライ、つみれでも美味しい。
麺・具などを食べ終わり、〆はお茶漬けで。
完食。