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コメント
こんにちは。
kamepi-さんも感慨深いものがあったことでしょう。
最後の一言、店主さんの心を打ったと思いますよ。
glucose | 2023年6月25日 18:45仙台時代より、
格段に進化してましたか。
柚子と紫蘇も食べてみたいです。
NORTH | 2023年6月25日 18:46kamepi-さん、こんばんは。
これ穂先メンマなんですね⬆️
てっきり貝ひもだと思っていました！？
サラダホウレンソウが目を惹く塩そばに柚子も入っているなら買いでしょうね！
近いので訪問させていただきますm(_ _)m
ひゃる | 2023年6月25日 19:13こんばんは
仙台時代を知ってくれてるお客さん
そうはいらっしゃらないとは思うので
仙台で食べた時より格段に美味しいなんて言われたら
そりゃあ、喜んでくれるでしょうね！
キング | 2023年6月25日 20:07こんにちは
柚子塩いいですね。
具に蛤も乗っているのですね。
中々いい感じですね。
ももも | 2023年6月25日 21:41仙台時代を知る亀さんならではのレポですね。
声がけは御店主の励みにもなった事でしょう。
外勤時ランチで狙ってみます。
おゆ | 2023年6月25日 22:31一昨日行ったんですが、夜営業なしとの張り紙……。
そのうち再挑戦します。
RAMENOID | 2023年6月26日 06:38おはようございます。
仙台と東京のどちらでも食べた人は他にあまりいなそうですね！その亀さんがレベルアップしているというなら間違いないですね＾＾
poti | 2023年6月26日 07:50どもです。
六本木の時には食べましたよ🤗
なる早で行きたいけど、予定が結構入ってて悲しいです😝
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年6月26日 10:49ついに本格オープンですか！
六本木には行けずじまいでしたから、
これは必ず行かないといけません。
情報ありがとうございます。
カナキン | 2023年6月26日 11:26仙台に所縁のお店◎
Kamepe-さんには更にひとしおですね♪
虎ん黄色 | 2023年6月26日 15:30こんにちは😃
六本木で牡蠣とアサリっぽいのをいただきましたけど
結構気に入りましたよ。
此方も早めに行ってみます。
としくん | 2023年6月26日 16:48こんばんは！
荒々しい印象が、払拭されたんですねェ～
仕事が余裕で脱出出来そうな時に、狙ってみようかナ😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年6月26日 17:57どもです！
仙台時代と比較できるというのが素晴らしいですね
それはスタッフさんも嬉しいことでしょう。
しかもワイルドさがなくなりブラッシュアップとは…
蛤の押し出しもよくなったんですね。これはＢＭものです
さぴお | 2023年6月26日 18:41こんばんはです。
美味しそうな塩系ラーメンですね～
貝出汁好きには堪らない一杯？？？
甚平 | 2023年6月26日 18:49仙台の頃を知っている客が、東京出店に合わせてやって来る。
ご主人、本当に嬉しかったんじゃないですか。しかもブラッシュアップを賞賛されるなんて、心の中でガッツポーズしてたはずですよ。
製麺はプロに任せて、先ずは数を売れる体制を。スープや具の仕込みだけでも相当な労力でしょうから、良い判断だと思います。
Dr.KOTO | 2023年7月1日 19:14
6/19オープンの此方を訪問。はま家は2017年6月に仙台国分町でオープン。2021年5月からは六本木に移転し間借り営業していたが、この度、実店舗をオープンさせた。
仙台で食べ時は蛤感は濃厚だが荒々しい印象だったが、どのように変わったか楽しみだ。
店は小伝馬町駅から直ぐ近く。表通りから路地に入っって直ぐの場所。大きなガラス窓から店の様子が良く見える。
店内はコンパクトで厨房を囲むカウンター8席。男性店員2人で切盛り。平日13時半ごろで先客4人、後客5人。
仙台でも食べた事があるゆず塩そばの食券を購入。デポで麺茹でして箸で綺麗に麺線を揃え、程なくして丼が登場。
スープは蛤、牡蠣、浅利、鶏出汁の清湯塩。貝油も相まってジーンと来る蛤メインな貝感に鶏の旨みがバランスして円やかでとても旨い。塩気も程よい加減で尖りなくスムーズ。柚子オイルも上品に柚子香を加えてくれる。仙台で食べた時の荒々しさは見事にブラッシュアップされ格段に旨いスープになっていた。
麺は仙台では自家製麺だったが、菅野製麺所の麺箱が見えたのでそちら製だろうか。細麺ストレートでパツンとした食感。プリプリとした腰もあり小麦の旨みも感じられ美味しい。
具は蛤、チャーシュー、穂先メンマ、サラダホウレンソウ、柚子。蛤は2個。出汁を取ったものだろうか。やや固めだが旨みは感じられまずまず。チャーシューは低温調理の豚肩ロースを提供前にコンロで焼いたもの。香ばしくて旨い。穂先メンマは細かくカットしてあるのが面白い。味も良し。柚子はチャーシューの上に小指の先ほどの量。スープに溶くと爽やかさがアップするナイスアイテム。
サクット完食、スープも完飲、旨い塩ラーメンご馳走さまでした。
帰り際に「仙台で食べた時より格段に美味かったですよ」と告げると流石に嬉しそうに見送ってくれた。