なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
75点
豚骨ラーメン[ラーメン/豚骨]
麺屋とんぼ（東京都杉並区）ratomen

「豚骨ラーメン」@麺屋とんぼの写真麺屋とんぼ（豚骨ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺屋とんぼ #桜上水

2023年6月オープン
秀ちゃんラーメンとんぼ店＠福岡の姉妹店でだるま・秀ちゃん系
麺メニューは豚骨ラーメン、濃厚豚骨醤油つけ麺の他トッピング類でサイドメニューも豊富
豚骨ラーメンを注文

豚骨を16時間炊いたスープは泡が沸き立つがクセや臭みなくサラッとした粘度
タレに煮干や鰹節など乾物を使用しているためスッキリとしてほのかに和の要素も
辛味ダレは豆板醤風だが少量のためスープに与える影響はほとんどない
だるま系ということでガッツリした豚骨をイメージしていたので物足りなさは残る

麺は加水低めの細ストレート
茹で加減はふつう指定で柔らかめ

チャーシューは厚くしっかりした肩ロースが２枚で肉の旨み残ったもの
卓上には紅生姜に辛子高菜とゴマにおろしニンニクなど一通り揃っている

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。