どうも、さぴおです

■もっちもちのワンタンは必食！魚介の香ばしさ溢れる熟成スープと小麦香る麺が出会った一杯！

本日紹介するのは『奈つやの中華そば』さん。
こちらは『びぎ屋』に3年在籍経験のある方が店主を務めてます。
木金の曜日限定の間借り店ということで訪問の難易度は高め。
ちなみに木曜日は『つけ麺』のみ金曜日は『中華そば』のみと
メニューを絞って提供しています。
ちなみに店名は奥様となる彼女さんの『ナツコ』さんと
修行先の『びぎ屋』の合わせたもの。

開店1時間前に訪問。先客2人。
店頭前に椅子があるのは4席。
ただ折り返しで並び部分は座れるヘリがありますね。

開店時には10人以上の並びとなっていたかな。

口頭注文先会計方式。お金の準備をしておきましょう。
ワンメニューなので『奈つやの中華そば850円』
そして『自家製もちもち雲呑200円』を注文。

店内は店主さんと女性スタッフの2名。この方がナツコさんでしょう。
ずいぶんと低姿勢で朗らかな接客。

提供は順調です。

●実食
もう見た目がこうノスさ入った美味そうな麺顔ですよね。

スープは出汁感たっぷりの煮干し魚介。
煮干しの香ばしさが効いていて、節の旨みが出ていますね。
素材は背黒、白口、うるめ、サバをブレンドしているとのこと。
動物はベースでじっとり存在してますね。
素材としては丸鶏、ガラ、ゲンコツ、モミジを使っているそうです。

そんな出汁感高いスープですがカエシの醤油の輪郭も高いですね。
やはりカエシが高まるとビシっと味が締るしインパクトがありますね。
スープつくりに2日かかると知っているからか、どこか熟成さのあるスープに思えますね。

麺は菅野製麺なんですね。なんとなく自家製麺っぽさのある個性ある麺です。
小麦の香りが独特かつ高め。
啜るたびにこの小麦が香ってフックになりますね。
スープは魚介、醤油の香りもありますから
なかなか香り高きマリアージュを感じられます。


トッピングの注目はやはりワンタン。
メニュー名にある通りにモッチモチのトゥルントゥルン。
このもち感…やはり『もち姫』を使用しているようです。

もちもちに加えて皮もつるつる滑らかなのかがいいですね。
麺が素朴というか朴訥な印象がありますが、このワンタンにはツヤを感じます。
このワンタンの皮はちょっと旨すぎますね。
こちらのワンタンはマジで必食かと思います。
多くのワンタンの名店がありますが、ここのワンタンはかなりオススメ。
もしWー1グランプリ(ワンタン)があれがここは上位間違いありません。
肉餡は生姜の香り強めの肉餡ですね。
許されるならばワンタンWとしたいですが、それは受付不可とのことでした。

チャーシューは2種。
メンマはガングロですが味付けほど良いｍものがたっぷりと。

さくっと完食へ。

魚介香り熟成さのあるカエシ強めのスープに
香り高い小麦採用の麺とのマリアージュ。
もち姫使用のモチモチトゥルンなワンタンは必食という他ない味わいでした。

機会があればなんとか木曜日に訪れてつけ麺をいただいてみたい。

ごちそうさまでした。