奈つやの中華そば（奈つやの中華そば 自家製もちもち雲呑）
#ラーメン #ramen #奈つやの中華そば #不動前

2023年2月オープン
麺処びぎ屋@学芸大学などの出身
シェアレストランによる昼のみ間借り営業で現在は木曜がつけそば、金曜が中華そばを提供
金曜の麺メニューは中華そばの他、自家製もちもち雲呑、味たま、海苔などのトッピング類
中華そばと自家製もちもち雲呑を注文

煮干と節に動物系がサポートする醤油清湯
煮干のビターな風味とじんわりとした旨味が印象的で香味油もしっかりしており和一辺倒という感じもしないテイスト

麺は加水低めの細ストレート
ボソッとした歯触りで珍しい食感
小ぶりな丼に詰め込まれているためやや食べづらい

チャーシューは煮豚のモモとバラ肉
しっとりとした柔らかさで肉の旨みもしっかりと感じられる
雲呑は生姜の効いた肉餡を大きな皮で包んでおり「もち姫」を使用しているため弾力のあるモチモチ質感
メンマは黒く煮付けられて白ネギのシャキシャキ感などトッピングもこだわりを感じる