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「塩ワンタンらぁ麺」@らぁ麺 すぎ本の写真6月28日(水)初訪問

あれ?今日なら行けそうだぞ!と車を近隣へ停めて7人は接続。

佐野実さんの支那そば屋で不慣れな塩を頂いて、お弟子さんの店で塩を食べるか悩みやはり比較をと同メニューをポチ。

・塩ワンタンらぁ麺:1,600円
・ウーロン茶:150円
 合計:1,750円

名店やその息吹を汲む店は店内が綺麗に清掃されてますよね。
カウンター1番奥で綺麗な厨房の寸胴にはニンニク、長ネギ、リンゴ、ガラが煮込まれているのがかろうじて見える。
そして厨房のネギに水差しをしている、丁寧で流れるようなオペを見つめていると着丼です。

先ずはスープから。
まろみある塩気に鶏出汁と魚介が合わさり奥深い旨味。
香味野菜などの旨味も合わさり複雑だけど、兎に角美味くて支那そばや本店よりもブラッシュアップされている感じ。

麺は自家製麺で、支那そばやよりも若干太く感じるけど細麺に分類されるでしょう。
コシがしっかりあり歯を入れるとプツっと噛み切れる食感はこちらもNICE。

チャーシューは煮豚と焼豚の2種、焼豚は脂を削ぎ落とし肉の味がダイレクトで、煮豚は脂の甘味も含めた肉の味を楽しむ感じ。

こちらもワンタンの皮が大きく個人的に餡の大きさと比べバランス悪く感じるけど好みですね。

後半ガーリックフライがスープと混ざり合い風味アップ、大変良く考えられた仕組みですね。

ズバズバっと啜り完食ほぼ完飲。
まさに高品質と言える1杯でした。

ご馳走様でした!

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようございます。
香味野菜などの旨味も合わさり美味しそうなスープですね^^本店よりブラッシュアップされていそうで、食べ比べも面白そうです!「支那そばや本店」も未訪なので、いつかは行きたいです!

poti | 2023年6月29日 07:39

ダイエットマン(減量休憩中)さん、おはようございます。

支那そば屋はかなり派生しているんですよね。
本店では食べたことはありませんが丁寧に作られているのは、修行元からの指導が生きているのでしょう。価格が高めで普段使いには厳しいですが、使い方を考えて食べるのがいいのかもしれないですね。減量休憩でレビューも増えましたしね(*^^)v

ひゃる | 2023年6月29日 07:47

こんにちは☆

移転前にいただいたきりになってます。
この塩の麺顔、やはり支那そばや系らしい一杯ですよね。
会社からほど近い「あおば」さんや伊東の「福々亭」さんの塩も美味しかったのでコチラでもいただいてみたいです。

ノブ(卒業) | 2023年6月29日 11:59

どもです!
もう麺顔が…あまりに美味そう…
西武沿線の鷺宮にあったのに裏切っておハイソな田園都市線に移転したのを根に持って
つけ麺にして好みから外れたので、また行かないと

さぴお | 2023年6月29日 15:01

potiさん
食べ比べ面白かったですよ!
守破離と感じたのはチャーシューとメンマでした。
その他は誠実に継承されている雰囲気。

ダイエットマン | 2023年6月30日 10:04

ひゃるさん
休憩期間なので楽しんでます!!
けれど僕は毎日ラーメン食べちゃやっぱりダメですね笑
少しずつ浮腫んで脂肪も付き始めようとしてるのがわかります(^◇^;)

ダイエットマン | 2023年6月30日 10:07

ノブさん
ホントそれですね!支那そばやらしい顔です♪
「あおば」さんも「福々亭」さんもいつかチャンスがあれば食べに行きたいです!!

ダイエットマン | 2023年6月30日 10:15

さぴおさん
根に持って反抗したのに思いっきりブーメランだったんですね笑
素直に行かないと。
いや、反抗したのもある意味素直っすね!

ダイエットマン | 2023年6月30日 10:21