２０２３年６月１９日（月）１６時半頃訪問。先客１人。

この日は午後から検査があったので、１５時でフレックス早上がり。
検査を終えて次は１７時からの用事があり、その前に早めの夕飯を頂くことに。
かもまるさんは約２年ちょっとぶりの訪問で、３回目になります。
入口の券売機で食券を購入します。
かも油まぜそばは冷やしにできる様で、冷やしでお願いしました。
店長さんでしょうか、お一人で切り盛りされていました。
そして待望のご対麺です。

まずは具材のチェックから。

ミンチ、卵黄、なると、メンマ、刻み玉葱、刻み葱、三つ葉、板海苔、増した味玉。

ミンチは鴨肉ですね。
まぜそば系の鉄板の卵黄ものっています。
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なるとに
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多めの刻み玉葱。
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刻み葱に
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メンマは穂先タイプですね。
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三つ葉もざく切りのタイプが
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しっかりとした板海苔も添えられています。
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器の底には、カエシと鴨油がはられている感じですね。
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では、早速混ぜ混ぜして頂きます。
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中細麺は加水率やや低めのストレートタイプ。
茹で加減程よく、気持ち噛み応えがあるジャストな仕上がりですね。
キンキンに冷えているまではいかず、程よい冷たさ加減がまたいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

タレは醤油ベースで、鴨油の優しい甘みやうま味が心地良いですね。
そして一味でしょうか、少しピリ辛に仕上げられていますね。
気持ち塩分濃度も高めで、丁度いいバランスですね。

そして味玉はゼリー状タイプで、いい感じに仕上がっていますね。
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追加でライスをお願いして追い飯使用かと悩みましたがやせ我慢。

後半は卓上のペッパーをかけて、変化を楽しみます。
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美味しく頂き完食です。
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鴨油のいいところが引き出され、濃いめピリ辛の味付けのまぜそばでした。
今回は冷やして頂きましたが、ホットの方もきっとおいしいでしょうね。
久々の訪問でしたが、鴨を堪能することが出来ました。
休止中のフォアグラ丼と出来れば限定メニューなどもあると嬉しいところ。
会社からも近いので、またお邪魔したいと思います。
因みにこの直後に血液検査を実施しましたが、良い感じの数値でした。


ごちそうさまでした。