2023-161杯目(6月20杯目)
🍜○中華そば・醤油
🏠中華そば みかわ
🗾神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-4-3
🚉京急鶴見駅 🚶2分
💤無 No Holiday
営業情報告知　Twitter
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2023/6 平日夜 初訪問
 
下北沢の“貝麺みかわ”の2号店
店主は和食職人として福岡のホテルの日本料理店にて店長を務められた方
その方がこの店舗にいはるのかは不明
 
1915に到着し先客3名
食券を買いL字カウンターの角いｎ着席
 
○特製中華そば・醤油¥1100
 
蛤＆牛骨白湯＆鰹のトリプルスープ
蛤は九十九里産ないし桑名産、鰹荒本節は京都老舗節屋が厳選ブレンドの特注という拘り
自家製貝油と鰹油の香味油合わせ
そんなスープをいただくと、やや甘な醤油効いて分かりやすい塩梅、
ちょっとコンソメっぽい
ゆめちから、きたほなみを使用した麺は約1.5x2mm断面のストレート中太麺
具材は、豚肩ロース、鶏胸のレアチャーシュー、豚バラチャーシューの3種チャーシュー、味玉、細切りメンマ、九条葱
3種チャーシューx各2枚は壮観
豚の2種が特に秀逸
味玉は奥久慈卵を使用、味は良いが、最初から崩壊しかかってる…
和食職人とか言わない方が良い出来・・
(他の和食職人が悲しむ)