mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12811213505.html

7月上旬の休日、午前中は病院で午後から始動。
向かったのはＪＲ埼京板橋駅西口から徒歩2分くらいに移転してきた
【ジンジャーヘッドバッド】へ。
以前は大山にありましたが、4月に移転オープン。

池袋の「タマネギヘッドバッド」（要町）の姉妹店で生姜らー麺専門店。
池袋の「塩そば 桑ばら」グループですね。
そして店長がもぐらちゃん。

店内はかなり狭くL字カウンター8席。
入店時先客5人。

まずは券売機でチケットを購入です。
メニューは「ジンジャーヘッドバッド」「ボストンクラブ」「冷やしジンジャーまぜそば」「冷やしジンジャーそば」の4種類とこの日の限定「鱧出汁冷麺と塩ホルモン丼定食」の5種類とサイドメニュー、トッピングの構成。

狙いの限定の「鱧出汁冷麺と塩ホルモン丼定食」とビールのチケットを購入し、カウンター一番手前の席に着席。

カウンター席の後ろは狭く通るのが大変ですね。
厨房との距離は近いですけどね。
この日はもぐらちゃんと金髪女子ルナピちゃんの2名体制。
もぐらちゃんにチケットを渡しお願いします。

夜は🍜ラーメン居酒屋になるので夜の方が楽しそう。
壁には中華鍋などが見えます。
夜は活躍するのでしょう。

まずは🍺が登場。黒ラベルの小瓶。
キンキンに冷えたドラエモングラスでいただきます。
蒸し暑いので冷えたビールが美味しい🍺ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

少し待ってまずは【鱧出汁冷麺】が着丼です。

ヒエヒエの丼の中に、鱧出汁に浸かった細麺とその上に豚バラ肉、キムチ、スライスキュウリ、海苔、味玉とその上に生姜＆白胡麻、スライスライム。

丼は肉厚で真っ白な切り立丼。
丼もヒエヒエですね。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鱧の白身の旨味がしっかり出た塩清湯スープで美味しくてビックリ！！！　
アニマルオフで鱧に昆布かな。
スッキリ和出汁で和食に出て来てもおかしくないような上品な味でウンマイ♪　
もぐらちゃんやるねぇ～。味のセンスが良いんだね。

スープはキンキンに冷えておらず常温に近い感じで香露のような感じ。
これは食べやすくて味わいも楽しめるのがいいですね。

麺を引っ張り出すと中細麺で微ウェーブが入った加水やや高目の麺をしっかり茹で切った麺で茹で加減はやや柔らかめ。
冷たいスープと言っても常温に近いので麺も硬くならず美味しくいただけます。

具材は豚バラ肉、キムチ、スライスキュウリ、味玉、生姜＆白胡麻、海苔、スライスライム。

豚バラ肉は味付け薄目。
スープの旨味とキムチの酸味＆辛味で美味しくいただけます。
生姜も控えめでバランスが凄く良いですね。
キュウリはサッパリ、キムチの辛味と酸味は控えめで出汁の味を壊さないような塩梅が凄くいいですね。
味づくりのセンスが光ります。
白胡麻も良く合いますね。

半味玉はシッカリ味が染みこんだもの。
麺量は少し多めの170ｇ～180gくらいでしょうか。サクッと完食。

途中で配膳された塩ホルモン丼に取り掛かります。
フライパンでシッカリ焼いた塩ホルモンに分葱、塩胡椒＆塩ダレが上からかけられています。

プルンプルンの塩ホルモンがめっちゃ美味しい。
塩だれも塩胡椒もピッタリ合いますね。

塩ホルモン丼もあっという間に完食FINISH。
冷麺のスープもいただいて完食＆完飲FINISH。

最初見たときはどうかなと思いましたが、食べてみると素晴らしい鱧出汁の冷やし麺で食材の選択と味のバランスが素晴らしいですね。
もぐらちゃんのセンスに脱帽。
スタンプカードを押してもらってご馳走様をして退店。
次回は会社帰りにちょい飲みで寄りたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ