本年226杯目。

伊那店だけ既訪、おそらくですが「くるまや」のFC崩壊(倒産)後の新興独立勢力なんじゃないか？な憶測の系譜。
※「あじ平」と同じ軌跡ですかね！？
ずっとケアしてた店舗に初訪にて「原点らーめん(味噌)￥650」ニンニク抜きぉ。

店内の豚骨臭から既に旨さが伝わる着丼、デフォで凄いアイキャッチ！
乳化豚骨の強いベースに背脂で更に香りup、既食感ある味噌タレですが豚骨ベースが秀逸なので、FC鎖とゎ別物と化してる…少し塩っぱめなのが旨い☆彡

セオリーであれば熟成平太ちぢれ麺ぉ合わせるところですが、まさかの全粒粉入り太麺…なんてこったいw
やや固めで芯感じるハーフボイル、豚魚つけ麺あたりに合わせる型番でスープマストじゃないが、老舗なのにこの麺にしてる意識が面白い♪

肉々しい肩ロースチャーシュー◎、茹でモヤシと笹切り長葱が塩っぱ味噌スープにマスト！
魚粉が軽く搭載されてるからの麺チョイス？、黒胡麻がハラっと入るのが出自ぉ感じさせる予兆。
酢で〆ると豚骨ベースが再燃してきて◎

破格のデフォ満足度でコレ基準にしちゃダメなヤーツ('ω'乂)！
ホスピタリティが素晴らしい良店でした☆彡