本年228杯目。

「くるまや」創業者の実弟がFC脱退したグループ「とん太」とゎ無関係。
※因みに創業者の息子が立ち上げたのが「ばんから」グループ。
かなり久々の再訪にて「博多とんこつらーめん￥730」麺＝ばりかたコールぉ。

店内外から漂う香りの通りに確り炊かれた豚骨ベース、拳骨と頭骨な印象でコラーゲン乳化よりも髄な飲み口。
薄口醤油返しが塩分補完にしかなっておらず、こーゆースープが「豚骨味」と誤解させて広まった原因…其れ程に豚骨が感じれて旨い☆彡

トリオ製麺の極細ストレート麺、やはり過熟成して使用されてる風味と刺激、歯切れがモゾっとするのが特徴的…過熟成ゎひょっとしてハリガネ以上のハーフボイル使用が念頭なのか？

醤油の染みてるロースチャーシュー、木耳、万能葱、スケスケ安物の海苔。
スープの力が衰え無いのと、珍しくまだ食べれそうだったので「替玉￥110」麺＝やわ追加。
やはり完全糊化すると麺情が変わりますね～、しなやかで小麦粉感じれ癖なし◎
辛子高菜が有料なので酢と紅生姜で〆。

久々に満足度の高い豚骨スープ、価格満足度も妥当か安く感じる食後感。
ガンガン炊くだけじゃ辿り着かない豚骨の妙技が感じれる…気がするw
改めて良店だと確信☆彡