2023-173杯目(7月8杯目)
🍜◎スパイスラーメンスペシャル
🏠SPICE×RAMEN ススス
🗾大阪府大阪市北区中津3-16-3    
🚉阪急中津駅 🚶3分
💤水 Wednesday
営業情報告知 Instagram
----------------------------------------------------
2023/7 平日昼 初訪問

店舗・住宅の設計施工、飲食店経営を手がける株式会社コーバの出店するスパイスカレーラーメン専門店
2022/9オープン

1145到着し先客2名
食券を買いL字カウンターの壁際末席に着席
古民家を改造し超スタイリッシュな店内
ラーメン屋というよりスパイスカレー屋さんのイメージ

発券リスト
◎スパイスラーメンスペシャル¥1300
・追加スパイス[ブラック]¥100
＜合計¥1400＞

スリランカ産スパイス「ゴラカ」をはじめ、クミン、コリアンダー、ココナッツミルクなど、20種以上のスパイスを、泉州玉ねぎ、豚肉、蓮根等と一緒に炒めたキーマスパイスを使用とのこと
これに大阪産煮干しと小豆島産伊吹いりこを一晩水出しした出汁と合わせたとのこと

カレーと煮干しがいったいどんな味に仕上がるのか興味深かったが、
煮干しの香ばしさが普通にスパイスの風味の一部のように馴染み、魚介としての旨味が普通に奥行きを醸し、何の違和感もなく本格スパイスカレーと麺の間を絶妙に繋ぐ
香りが鮮烈で正にスパイシー✨

麺は約1.5x2mm断面の低加水中細ストレート麺

具材は、スパイスチキン、スパイス味玉、季節野菜アチャール等複雑なカレー系アイテム、スライス玉ねぎ、パプリカ、パクチー、レモンなどなど
スパイスチキンは、スパイスとヨーグルトに漬けこみ炙り焼きしたものでさすがの旨さ
たっぷり入ったパクチーのアクセントも絶妙のクサウマ♪
味変用追加スパイス・ブラックを投入するとコク深プラス

バスマティ追い飯がまた秀逸
ここまで“スパイスカレー”が普通に馴染むカレーラーメンは初めて❣