すでにお店のオープンから半月たちましたが
皆さんのレヴューを見ていますと、どうやら味の研究に余念がないようで
ずいぶんと試行錯誤を繰り返しているようです。
どんな変化をとげているのか確かめに行ってみました。

夕方の来店ですが客入りは今ひとつ。
まだあまり一般のお客さんには認知されていないのでしょうか？
少しでも目立つようにでしょうか？店先の花輪は出たままです。
券売機のメニューもつけ麺類のみで変化はありません。
聞けばラーメン類の完成も間近とか。
それでは今日も特製のボタンをポチッとな。
あつもりをお願いしますと、
あつもりは提供方法を研究中なのでまだやってないということでした。
残念ですがしかたありませんね。
時間のかかる旨、告げられてしばしの待機です。

さて、提供されました一杯を見渡しますと
麺のほうはさほど変化は見られませんがつけ汁は明らかに違います。
表面が泡立ち気味で濃度があがっている様子が感じられます。
前回よりもさらにとみ田チックになっていますよｗ

ではつけ汁を少しいただきます。
おー、前回のものとはまるで別物です。
スープ粘度もわりと高めで、まったりとしたまろやかな口当たりです。
豚感がかなり増していますね。
このタイプの場合、甘ったるいのが常道だと思っていましたが
甘さはかなり控えめで、酸味も以前より抑えてきていますかね。
そのぶん、やや塩っぱい印象を持ちました。
店員さんにいえば薄くしてもらえるようですので
あまり濃ければお願いしてみるのもいいでしょう。
辛味もなくしたようで、一味は卓上に備え付けになっています。
ただ、節系魚介が前面にでているところは変わりません。
お店としての主張はこのあたりというところでしょうか。
麺のほうはと申しますと見たカンジでは気づきませんでしたが
口にしてみるとこれまた変わったようです。
以前のしなやかながらもコシを感じる麺から
ややハリの強いしっかりとした食感になっています。
噛みしめると強い弾力があり、小麦の味のしっかりと感じられる麺です。
表面もややざらつきのあったものが滑らかになっていますね。
これも美味しいですけど個人的には前の麺のほうが好みかなぁ。
つけ汁につけますと麺とのからみはかなりよく、
塩っぱいと感じていたつけ汁もいい塩梅に思えます。
食べ終わるころにはつけ汁は1/3くらいしか残りませんでした。
チャーシューは今回やや塩っぱめでしたが、前回同様厚めにスライスされており好印象。
その他の具材も変わりないものでした。
スープ割のときにユズが入ってもいいか聞かれますが、初めから少し入っているので快諾。
改めて聞くということはデフォのユズはあくまで隠し味ということなんですかね？
スープ割りは前回は動物系主体でこってりとした印象でしたが
今回は薬味のネギがいっぱい入っていたこともあり、ずいぶんとさっぱりとしたカンジ。
ご馳走様でした。

前回はメインのつけ麺はあっさりいただきつつ、スープ割りでどっしりと腹が落ち着く印象でしたが
今回はまるで正反対のアプローチで
メインでしっかりと満足させておいて、スープ割りで口の中をスッキリとさせるような一杯でした。
個人的には前者を好む傾向にありますが
それでもトータルの満足度はかなり高いところにありますね。

接客は気配りも素晴らしく好感がもてますが、
オープンのころに比べて元気がなく、笑顔が少なくなっているようで心配です。
お店を軌道に乗せるにあたって一番難しい時期が続くと思いますが
ぜひとも頑張って欲しいお店です。

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