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「煮干と果実だしの冷製そば¥1300&山形だしご飯¥300」@麺処しろくろの写真*7/25〜30の短期間限定

上記につき先上げ。
数量限定で25食前後だそうです。


⚫︎Prologue:標題について

スープは、
低温で煮出したエソ煮干の出汁に、
桃、スイカ、赤肉メロン、キウイ、
ぶどうの果実を漬け込んだそう。

なお、今回の煮干のエソ。
何種類かの試作の結果、果実だしを邪魔せずに、
煮干も主張出来るゆえのfinal answerとのこと。

⚫︎いただきます

麺は角形中細ストレート。
三河屋製麺特注の上等なデフォ麺と思われます。

程よく締められた麺で冷製スープを啜ると、
果実の美味しい甘味とエソ煮干の旨味との、
お見事なsynergy♪

円やかな甘味が何とも言えぬフックとなり、
塩味、苦味とエエ感じに交わっていますよ。

思い切り、端的に申せば、
旨いスイカに旨い塩をかけた感じかもしれません。

タレは塩、オイルは植物性の煮干油かな?
その様に美味しく妄想。スープ分類は<塩>に。

標題特有のトピは果実と夏野菜。
色鮮やかなお見かけですね。

果実は、上述した果実だしでの面々。
夏野菜は、ミニトマト、ズッキーニ、ヤングコーン。

その他はレギュラー陣で、
低温調理の鴨ロースと鶏胸肉、
イクラと柚子皮片、穂先メンマ、三つ葉。

それぞれ、麺とともに楽しめました。

山形だしご飯には粗切りの胡瓜や茄子と刻み昆布。

先ずはそのまま少し食べ、
スープをかけて冷やし茶漬けで美味しく。

そして、写真右下の容器は味変の青山椒オイルです。

試しに蓮華に1〜2滴入れて味見すると、
ビシッと引き締まる様な心地良い痺れ。

但し、これをスープに入れてしまうと、
折角の果実の甘味フックが相殺されねぬと判断。

蓮華に適量滴下し、
そこにスープを吸わせた麺を乗せて、
外国人の様に頂きました。私的には正解なり。

⚫︎おわりに

果実だしをエソ煮干だしに合わせた独創性にて、
爽やかで美味しいcool downに♫

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

どもです。
これは限定じゃないのですね😀
コレは是非食べてみたいですが
デフォですよね🥰

うーむ、これは...
柑橘系がダメなので、メニュー名を見た駿から戦意喪失です..

まなけん | 2023年7月26日 22:21

いやいや!
巻頭に書いた様に7/30迄の限定ですよ。

おゆ | 2023年7月26日 22:22

こんばんは。

目を離した隙に、またもやしろくろですかw
日程的に厳しいけど、これは食いたいです。

やっぱりネコが好き | 2023年7月26日 22:50

こんばんは
彩り鮮やかな限定ですね!
お茶漬けまで楽しめたようですね
青山椒オイルの使い方も巧みです

キング | 2023年7月27日 01:35

おはようございます^^
これは美味しそう!
フルーツと煮干しを合わせるなんてビックリですね。
ガッチャマンさんの早とちり健在ですね(笑)

mocopapa(S852) | 2023年7月27日 05:14

もも、西瓜、メロン、キュウイ、葡萄のフルーツポンチラーメン

凄い◎

因みにに酢豚のパイナップルは苦手です(笑)

虎ん黄色 | 2023年7月27日 05:20

私、スイカに塩かけるのはあまり好きじゃなく……。
でも、これは上手く使ってるんでしょうね。
素晴らしい。

RAMENOID | 2023年7月27日 06:00

おはようございます。
ガッチャマンさんの適当コメ、最近私のレポでも炸裂してますよ(笑)
果実出汁とは面白いですね!煮干結社でモコさんと食べた桃のラーメンくらいしか記憶にないです(>_<)

poti | 2023年7月27日 06:59

短期限定との事で
ハードルが高くありつけそうにありませんが
旨そうな一杯そそられます。

先日、山形郷土料理を売りにする居酒屋で
山形出汁の奴っこをただきましたら、実に気に入りました。

YMK | 2023年7月27日 08:21

おはようございます😃

のっけからガッチャさんのコメ🤣
旨そうですがアレルゲン発見💦
まだかなり並ぶんでしょうね。

としくん | 2023年7月27日 08:30

おはようございます。果実だしをエソ煮干だし、なかなか想像できませんが、しろくろさんなら間違いないでしょう。

いたのーじ | 2023年7月27日 08:39

ビジュアルが見事ですね。
今の私には手が出せない一杯です😅

NORTH | 2023年7月27日 08:46

おはようございます☆

エソ煮干しと果実を合わせるという発想がすごいですね。
ビジュアルにも気を使われてて素晴らしいと思います。
提供期間と杯数のハードルが高すぎて…。
明日一旦帰京しますが夜じゃ残ってなさそうですし、翌日からすぐに相馬野馬追の2泊に出るので今回はゲット出来ません(涙)

ノブ(卒業) | 2023年7月27日 08:51

おゆさん、おはようございます。

フルーティで涼し気な1杯です。
スイカは昔はよく食べたんですがめっきり食べなくなりましたね💦
冷やし中華にスイカって昔あったような🍉

ひゃる | 2023年7月27日 09:39

おゆさん、こんにちは〜
フルーツを出汁に使うとは随分とユニークな限定ですねぇ〜こう暑い中で何とも涼し気な感じが良いですね。

ゴブリン | 2023年7月27日 09:49

おはようございます!
1つ前の限定の冷しも食べに行けてなく、今週はタイミングが合わず行けないので、おゆさんのこのレビューで🤤を垂らしておきますね🤭

川崎のタッツー | 2023年7月27日 10:02

こんにちは。
これはお洒落な一杯ですね。
山形だしの冷やし茶漬けにもそそられます。

kamepi- | 2023年7月27日 10:55

こんにちは。

真夏は縁側でスイカ切ってが夏の風物詩でした。
ちらみに自分は塩でなく砂糖を時々かけていました。

glucose | 2023年7月27日 11:16

おゆさん、こんにちは!

上品なイメージがあるしろくろさんですが、今回も美しくおハイソな一杯ですね♪
山形のだしは大葉が苦手な私的にはNGなモノが多いですが、こちらは是非とも食してみたいです(^^)

つちのこ | 2023年7月27日 12:34

おはようございます。
高得点ですね。
ここは美味しかったです。

こんにちは

果実のお出汁というと、果汁入り?
食後のデザートいらずのラーメンですね(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年7月28日 09:14

多種多様の果物と、エソのコラボですって??
どんな味がするのか、想像が付きまへん…

追随したいけど、明後日までじゃ無理かな😓

どもです!
お堅いイメージのお店ですが、なかなかトロピカルな試みをしてきましたね
塩をスイカに食べる的な感覚でしたか
エソの優しい塩分が効いてそうですね。

さぴお | 2023年7月28日 22:36

おはようございます!
エソ、食べる人少ないですが本当に身が美味しいんですよ…。
甘味が強くてホロホロな身、焼けば皮も香り良くて。
でも彼等キタマクラ食べてたりするんで、よく生物濃縮しないなと思いますけど。

雨垂 伊砂 | 2023年7月29日 09:39

こんにちわ~

コレは惹かれちゃいますね~。
エソ煮干の出汁に果実を漬け込むとか、気になりまくりですよ!

もうちょっと提供期間が長ければ狙ってみたかったです。

たく☆ | 2023年7月29日 13:29

こんにちは

冷製いいですね。
今日の二郎系は可也ヘビー級で
食後にむっつりしちゃいました。><

ももも | 2023年7月29日 21:39

お疲れ様です。果実出汁って初めてです。これは興味あります。食べてみたいです。

M | 2023年7月30日 21:03

こんばんわ~!

エソ煮干に果実だしですか~?
どんな味わいなのかメッチャ気になりますよ~♪

バスの運転手 | 2023年8月2日 21:31