５月２１日２０：４０訪問。先客１５名。
小岩で下車し、どごでラーしようかと迷う。一ヶ月ぶりの萬田ラーメンは進化しているか？それとも麺喰屋 澤の５月限定、和風鴨南つけ麺にしようか。（この時点で麺喰屋 澤が木曜日定休ということをすっかり忘れてました。）
商店街を麺喰屋 澤の前までくると店前のメニュー板がいつもと違う。
「木曜日限定営業　つけ麺専門店　つけめんＳＡＷＡ」の張り紙が。
こりゃ食べるしかないと訪問。
カウンター着席後、濃厚極太つけ麺大盛（麺４００ｇ）８００円を注文。
調理する方はいつものイケ面兄弟さんではなく別の方。
以前、４月に伺った際（http://ramendb.supleks.jp/score/158482）にいた方です。
その時に調理の仕方を麺喰屋澤のご主人からレクチャーを受けていた記憶があります。
他に接客・配膳で男性一人。それとイケ面兄弟さんのお一人がそばでアドバイス。
（慣れるまでイケ面兄弟さんが交代でフォローするのでしょうか。）
接客男性店員さんが、「太麺なので茹で上がるまで少々お時間ください。」とのこと。
卓上をみると麺喰屋澤にはありませんが、こちらは、にんにくチップ、七味唐辛子、酢が設置。楽しめそうです。
しばらくして目前に。まずつけ汁を一口。粘度がかなりあり動物系の出汁の旨味が良く出ています。そして確かに濃厚。魚紛をまぜまぜする。
具は１．５ｍｍ厚の豚塊１個。トロッとやわらかく美味しいです。極太メンマ３本。たたまねぎのみじん切り。
麺は太角麺。麺喰屋澤の２月限定極太背油煮干拉麺（http://ramendb.supleks.jp/score/141233）に食した麺に似ています。
湯で加減良くモチモチしてて美味しいです。それに４００ｇと量もあります。
（茹でる前の量が４００ｇなのでしょう。）
途中、卓上のにんにくチップをスプーン２杯投入。風味が増し良いです。
マイナス点（大きいです）つけ汁が少ないこと。麺１／４を残して少量しかなくなってしまいました。思わずスープ割りを頼み完食。
スープ割りはいつもの麺喰屋澤の魚介風味のスープ。これはこれで美味しいんですが、やっぱり、つけ汁をもっと多めにしてほしいです。
（会計の時に店員さんにつけ汁がちょっと少ないですね。進言しました。）
全体的には満足しました。また木曜日食べに寄ります。