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東京大学での会合後、本郷から千石へ。千石の交差点を巣鴨方面へやや北上したところにある、こちらへ。初訪問。食べたのは、らーめん 麺硬め 880円。麺は、若干捻りの入った中太麺。麵硬めで頼んだのだが、ゴワっとした食感で、コシがあるというより硬い麺。これはこちらのオーダーミスで、デフォルトで丁度良い茹で加減になりそうな感じだ。麺量は、体感140g程度か。それほど多くない。小麦の香りは、それなり。幸住食品謹製。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面は、きめ細やかな背脂、液体油で覆われる。返しのバランス、背脂の甘み、とても一体感のあるスープ。これは美味しい。チャーシューは、ばら肉スライス。トロっとした柔らかいチャーシュー。タレの染みも上々。その他、ネギ、メンマが入る。メンマは太めだが、柔らかい。店内は、カウンターのみ。ご夫婦？でのオペレーション。和気あいあいとした感じで、穏やかな空間だった。
Chris MacArthur
タバサ
ツチノコ
takesix
hori
DMAX
食べたのは、らーめん 麺硬め 880円。
麺は、若干捻りの入った中太麺。麵硬めで頼んだのだが、ゴワっとした食感で、コシがあるというより硬い麺。これはこちらのオーダーミスで、デフォルトで丁度良い茹で加減になりそうな感じだ。麺量は、体感140g程度か。それほど多くない。小麦の香りは、それなり。幸住食品謹製。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面は、きめ細やかな背脂、液体油で覆われる。返しのバランス、背脂の甘み、とても一体感のあるスープ。これは美味しい。
チャーシューは、ばら肉スライス。トロっとした柔らかいチャーシュー。タレの染みも上々。
その他、ネギ、メンマが入る。メンマは太めだが、柔らかい。
店内は、カウンターのみ。ご夫婦？でのオペレーション。和気あいあいとした感じで、穏やかな空間だった。