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○寿 1400円 チャーシュー8枚■食後の印象野菜と豚に酸味と塩気が一体に仕上がった一杯久しぶりに伺う。スープ、香りは昆布。味も昆布の旨味と大根の様な味わい、提供され暫くすると酸味も出てくる。豚の煮汁と記載されており恐らく豚煮汁だろうコクに塩気もある。うーん、美味しいなぁなスープ。量もたっぷりなので、味変を躊躇なくする、朝鮮人参酢で円やかにし、辛味油と時々、ペッパーミルの黒胡椒がマイ定番。辛味油は胡麻油と辛味。スープを邪魔しない仕上がりバランスを苦心して配合したと記載されていて、その通りに感じる。麺はかなり太縮れで噛むとしっかり甘味強めで麺の甘味要素もスープと相性良き。久しぶりの名古屋市で迷わずチョイスしたお店。やっぱり好み。ご馳走さまでした。
Eatpia
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№61
■食後の印象
野菜と豚に酸味と塩気が一体に仕上がった一杯
久しぶりに伺う。
スープ、香りは昆布。味も昆布の旨味と大根の様な味わい、提供され暫くすると酸味も出てくる。豚の煮汁と記載されており恐らく豚煮汁だろうコクに塩気もある。うーん、美味しいなぁなスープ。量もたっぷりなので、味変を躊躇なくする、朝鮮人参酢で円やかにし、辛味油と時々、ペッパーミルの黒胡椒がマイ定番。辛味油は胡麻油と辛味。スープを邪魔しない仕上がりバランスを苦心して配合したと記載されていて、その通りに感じる。
麺はかなり太縮れで噛むとしっかり甘味強めで麺の甘味要素もスープと相性良き。
久しぶりの名古屋市で迷わずチョイスしたお店。
やっぱり好み。
ご馳走さまでした。