2023-194杯目(8月7杯目)
🍜◎海出汁汐つけ麺・特製盛り・昆布水増し
🏠貝出汁ラーめん クラム
🗾岐阜県各務原市(かかみがはらし)那加門前町3-39
🏢シャトウ88 1F
🚉市民公園前駅 🚶4分
💤木 Thursday
営業情報告知　Twitter
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2023/8 盆昼 初訪問

そもそもは独学の豚骨魚介ラーメン店を可児市でやられ、
その後現屋号にて貝出汁ラーメンの間借り店、
そして昨年8月に各務原市の現住所にて独立店舗化という経歴のお店
 
1235到着
店内に入り記名簿に記名
約5組10人待ち
呼び出しベルをもらい車内待機(前の公園とかでもOKとのやことだが暑いので)

発券リスト
◎海出汁汐つけ麺(大：麺300g)¥1150
・特製盛り¥300
・昆布水¥150
＜合計¥1600＞

デフォルト具材は、麺上の北海道産ホタテ貝柱炙り、大倉園芸産小松菜、つけ汁内のメンマ、ネギ、別皿バラ海苔
特製盛りが、別の一皿の炙り豚バラチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、味玉、九条ネギ

増した昆布水もトッピングらしく別皿
頃合いを見て麺にかける、ないしスープ割で使用せよとのこと

麺は約2mm断面の全粒粉配合多加水ストレート中太麺
透明感ある小麦の香りスヴァラ

つけ汁は、屋号＆品名からてっきり貝推し推しかと思いきや
鶏魚介貝のバランスの取れたじんわりつけ汁、これはこれで美味✨
昆布水加えれば奥行きがググっと広がる
バラ海苔投下すればもはやそこは海🌊
東京のほたて日和さん彷彿させる旨さ♪
最後は麺皿に入れた昆布水をつけ汁に適量移しスープ割にてフィニッシュ