平日12時頃来店、店内L字カウンターのみ、空き席3。券売機で購入。7月27日にオープンしたてのお店。新宿に本店を構えるお店で、INGSという会社が母体の鶏系のお店。
スープに使う水からこだわった本格志向のラーメンということで、期待大。鶏系はやはりこちらということで塩を選択。
着席後、3分程で着丼。早い。
トッピングはロースチャーシュー、鶏チャーシュー2枚づつ。味玉、穂先メンマ、ネギ、生胡椒と美しい作り。スープを啜りびっくり。。鶏の旨みが前面に押し出され、そのすぐ後にキリッとした塩味が突き刺さる。麺はやや平の細麺で、手打ち風。食感よく、ややコシ感じられ、スープとしっかり絡み大好きな系統の麺。うま。
また、ふたつぶ乗った生胡椒が素晴らしい仕事。噛めばややピリッとしびれ、爽やかな香が口内充満し、スープを啜ればマリアージュ。うまうま。
味玉は絶妙な火入れで、ギリギリトロリいかない絶妙さ。割った時の見た目は感動的。香味ペーストはトリュフやポルチーニ茸を使ったものだそうで、後半に投入。もとのスープを邪魔することなく、鶏→塩→茸の順で風味が襲ってくる。飽きることなく完食。うまうまうま。
駅前の最強立地で、なかなかのラーメン屋さんができたなと。次は醤油にチャレンジですね。ご馳走様でした。