Item: 豚骨醤油 三輪
Rating: 88
Author: あらチャン(おにぎり兄)

88点

8月中旬。新店の『トキワ』で熱々のにらそばを食べた後、7月19日オープンのお店に向かいます。『中村屋総本山』『煮干中華そば専門煮干丸』の3号店になる様です。

店舗に着くと広めの駐車場がありがたい。斜め向かいではメダカの販売をしていますね。最近のメダカブームで色んな品種が作られてますよね。

綺麗な店内。入口脇の券売機で表題の食券を購入。その食券を渡す際に麺量を聞かれるのでもちろん大盛りで。

メインの調理にサースポーな男性スタッフ1名。
調理補助に女性スタッフ1名。
ホールに女性スタッフ1名。

卓上アイテムは

ニンニクペースト
豆板醤＋唐辛子
内臓オイル(danger)

…個人的には唐辛子の方がdangerだよ🥹

魂を抜いてボーッとしてると順調に提供です。

トロミすらある濃厚なスープ。豚鶏の動物系に煮干しを合わせてあります。円やかな口当たりで旨味がジュワジュワと押し寄せてきます。ただ少し塩気を強い。海を泳ぐ鰯の煮干しをガツンと効かせるラーメンの宿命でもあります…いや、淡水魚のメダカの煮干しで作ったらとか変な事を考えてしまう。

合わさる麺は太めで平打ち。コシ強な茹で加減。太めの麺にもしっかりスープが乗ってくる。

増したチャーシューはホロホロと崩れる柔らかいもの。圧力鍋なのかな…やはり中村屋のチャーシューは絶品ですね。

刻んだタマネギ、小ネギが爽やかさをプラスします。

少しだけニンニクペーストを入れてみると、自分の好きな味とは少し違う気がした。

唐辛子を入れると少しの量でも辛味アップで焦ります。

内臓オイルはサラダ油？にニンニクと内臓を漬け込んだものかな？パンチが増す感じはしなかったが、1番しっくりきました。

しょっぺーよ。とか思いつつも蓮華が加速して完飲してしまった。

魔力あり。

ごちそうさまでした

いいね (19)

2023年9月1日 03:19投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます^^
>メダカの煮干し。。。想像しちゃいました😅
中村屋さんの3号店。どこも未訪なんです(;^ω^)
ここは電車麺活の自分には厳しい立地なので。。。
そういえば、四つ葉の新店10月に鳩山にオープンするんですね。
ここも駅からかなり遠いようです😢

mocopapa(S852) | 2023年9月1日 06:19

家系っぽい店かと思ったんですが！やはり煮干しの店なんですね。
そのうち行ってみます。

RAMENOID | 2023年9月1日 06:20

どもです。
麺の出来が煮干しメインと感じましたよ❗
店の場所が心配です😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月1日 06:55

おはようございます
煮干丸しかいったことなきけど
大盛り無料で美味しく良いお店ですよね
Dangerなオイルも合いますよね

キング | 2023年9月1日 07:03

こんにちは。
「…個人的には唐辛子の方がdangerだよ」←激しく同意です（笑）メダカの煮干しは斬新過ぎますよ🤣

poti | 2023年9月1日 10:47

こんにちは。
豚＋メダカのスープを想像してしまいました😅💦
先日からメダカを飼い始めてまして⋯。
可愛いメダカで、スープは取れません😭😭😭

あたと_13号 | 2023年9月1日 11:52

お久しぶりです。

最近ラーメンを食べる機会が激減してしまってるので、こんな濃厚な一杯をいただきたくなってます。
中村屋総本山系のお店なら好みに合いそうなので機会があれば。
時間がなかなか取れないのがもどかしいですが。

明日からは伊勢神宮へ。また暫く留守になりますが復帰の際には宜しくお願い致します。